Овощное рагу с кабачками рецепт
Рецепт овощного рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами
Приготовить овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами в домашних условиях по этому рецепту просто и быстро. Такое рагу с овощами получается очень вкусным, нежным и полезным.
Ингредиенты
Кабачки – 1 шт.
Баклажаны – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Приправа «Итальянские травы» - по вкусу
Петрушка, укроп – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Приготовим ингредиенты для овощного рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами по списку.
Шаг 2
Молодые баклажаны, как правило, не горчат. Не горчат и баклажаны сорта «Белая ночь» и «Зелененький». Но если есть сомнения, то один из популярных способов избавить баклажаны от горечи – натереть их солью. Для этого разрезаем баклажан пополам и натираем каждую половинку солью. Баклажан пустит сок, с которым выйдет горечь. Через 10-15 минут промываем его холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем кубиками.
Шаг 3
Молодой кабачок моем и нарезаем кубиками. Если он уже с жёсткой кожицей и крупными семенами, то чистим его, а мякоть с семенами удобно удалить чайной или столовой ложкой.
Шаг 4
Болгарский перец моем, разрезаем пополам, удаляем плодоножку, вычищаем семена и нарезаем небольшими кубиками или соломкой.
Шаг 5
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками смоченным в холодной воде ножом, чтобы не слезились глаза.
Шаг 6
Морковь моем, чистим и тоже нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 7
Помидоры моем, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, а мякоть нарезаем также кубиками. Если кожица у томатов жесткая, чуть надрезаем её крестиком снизу, обдаём кипятком, а затем – холодной водой. Так она легко снимется.
Шаг 8
В сковороду с толстым дном или в сотейник наливаем растительное масло и разогреваем его. Сначала обжариваем в течение двух минут баклажаны.
Шаг 9
Отправляем к ним репчатый лук, затем морковь, болгарский перец, кабачок. Перемешиваем и жарим овощи на сильном огне еще пару минут.
Шаг 10
Если овощи выделили мало сока, то можно влить немного воды, чтобы рагу не подгорело.
Шаг 11
В последнюю очередь закладываем в рагу помидоры. Перемешиваем и убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим овощи в течение 20 минут.
Шаг 12
За 5-7 минут до окончания тушения солим и перчим по вкусу, добавляем приправу «Итальянские травы», перемешиваем и доводим блюдо до полной готовности.
Шаг 13
Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами приготовлено! Овощи получаются мягкими и нежными. Подаем к столу, посыпав сверху рубленной петрушкой и укропом. Вкусно подавать со сметаной и кушать с хлебом. Приятного аппетита!
Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами Скачать рецепт.docx
.
Польза овощного рагу
Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами обладает следующими полезными свойствами:
- низкая калорийность;
- много клетчатки;
- содержит массу витаминов и минералов;
- улучшает работу пищеварительной системы;
- укрепляет иммунитет.
Все эти свойства делают овощное рагу не просто вкусным, но и очень полезным блюдом для здоровья. Оно идеально для тех, кто соблюдает диету или следит за лишним весом.