Щи из молодой капусты на мясном бульоне рецепт
Рецепт щей из молодой капусты на мясном бульоне
По этому простому классическому рецепту получаются самые вкусные настоящие щи из молодой капусты. Приготовить такие полезные щи в домашних условиях быстро и просто.
Продукты для приготовления щей
Говядина или свинина на кости – 500 г
Молодая капуста – 500 г
Вода питьевая – 2,5 л
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 20 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.
Консервированные томаты в собственном соку – 100 г
Петрушка – 3 веточки
Укроп – 3 веточки
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Говядину или свинину для щей из молодой капусты моем и помещаем в кастрюлю. Заливаем водой и на сильном огне доводим до кипения.
Шаг 2
Образовавшуюся пену снимаем шумовкой. Огонь уменьшаем до слабого и варим под неплотно закрытой крышкой 2 часа.
Шаг 3
Подготовим овощи для щей из молодой капусты. Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок мелко рубим.
Шаг 4
Морковь и картофель очищаем и моем. Картофель нарезаем брусочками, перекладываем в миску и заливаем холодной водой, чтобы не почернел. Морковь нарезаем тонкой соломкой.
Шаг 5
Молодую капусту для щей очищаем от верхних листьев и споласкиваем водой. Разрезаем кочан пополам и удаляем кочерыжку. Тонко шинкуем капусту острым ножом.
Шаг 6
В сотейнике нагреваем растительное масло. Кладём в него лук с морковью и, помешивая, подрумяниваем до золотистого цвета.
Шаг 7
Затем добавляем консервированные томаты без кожицы. Перемешиваем с луком и морковью. Тушим 5 минут.
Шаг 8
Готовый бульон для щей процеживаем через мелкое сито в чистую кастрюлю.
Шаг 9
Мякоть говядины или свинины отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками. Складываем в миску и заливаем небольшим количеством бульона.
Шаг 10
Процеженный бульон доводим до кипения. Картофель откидываем на дуршлаг и отправляем в кастрюлю с бульоном. Варим 10 минут на среднем огне.
Шаг 11
Затем перекладываем тушеные овощи и варим ещё 5 минут.
Шаг 12
Отправляем в бульон с овощами нашинкованную капусту. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 13
Доводим до кипения, кладём кусочки мяса, добавляем лавровый лист. Варим 5 минут.
Шаг 14
Петрушку и укроп моем и мелко нарезаем, а грубые стебли удаляем.
Шаг 15
Отправляем зелень вместе с чесноком в почти готовые щи и провариваем 3 минуты. Снимаем с огня.
Шаг 16
Щи из молодой капусты на мясном бульоне приготовлены. Оставляем щи в кастрюле под крышкой на 30 минут и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!
Щи из молодой капусты на мясном бульоне Скачать рецепт на память.docx