Баклажанная икра через мясорубку рецепт на зиму
Заготовки на зиму простые рецепты
Баклажанная икра через мясорубку
Приготовить икру из баклажан через мясорубку в домашних условиях просто и быстро по этому рецепту. Икра получается очень вкусная, зернистой текстуры, в меру острая и очень полезная: в ней много витаминов и клетчатки.
Ингредиенты
Баклажаны – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Болгарский сладкий перец – 1 кг
Острый перец – 2-3 шт. (по желанию)
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 4 шт.
Чеснок – 1 головка
Укроп – средний пучок (30 г)
Уксус яблочный 6% - 100 мл
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Подсолнечное масло – 400 мл
.
.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовим овощи для баклажанной икры через мясорубку. Чтобы баклажаны не горчили, они должны быть не перезревшими. Можно подстраховаться, нарезав баклажаны кусочками, а затем поместить их в подсоленную воду. Через полчаса воду слить, а баклажаны промыть под холодной проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.
Шаг 2
Сладкий болгарский перец моем, удаляем плодоножку и семена, режем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку.
Шаг 3
Если вы любите поострее, то можно взять острый перец, промыть его, удалить плодоножку и семена и также пропустить через мясорубку. Самая жгучая часть перца находится на внутренней пластинке, на которой держатся семена. Удалив её, мы снизим остроту перца.
Шаг 4
Морковь чистим и пропускаем через мясорубку в другую миску.
Шаг 5
Чеснок очищаем от шелухи, разделяем на зубчики и пропускаем их через мясорубку в третью миску.
Шаг 6
Спелые мясистые помидоры моем, разрезаем пополам и также пропускаем через мясорубку в отдельную ёмкость.
Шаг 7
Настало время баклажан. От кожуры их можно не очищать. Молодые синенькие достаточно промыть и нарезать удобными кусочками. Пропускаем баклажаны через мясорубку.
Шаг 8
Моем укроп и мелко нарезаем, можно вместе со стеблями.
Шаг 9
Репчатый лук очищаем и нарезаем достаточно мелко смоченным ножом, чтобы не слезились глаза.
Шаг 10
В большой кастрюле с толстым дном или казане разогреваем подсолнечное масло и перекладываем сначала нарезанный репчатый лук. Обжариваем его до золотистого цвета, часто помешивая.
Шаг 11
Добавляем к луку баклажаны, перемешиваем и жарим 10 минут.
Шаг 12
Отправляем в кастрюлю морковь, перемешиваем и жарим всё вместе 5 минут.
Шаг 13
Затем кладём в кастрюлю сладкий и острый перец (по желанию), жарим 5 минут.
Шаг 14
Добавляем в овощи яблочный уксус и всё перемешиваем.
Шаг 15
В последнюю очередь перекладываем томатную массу прокрученных помидор. Перемешиваем и провариваем икру 30 минут.
Шаг 16
Добавляем в массу чеснок и укроп.
Шаг 17
Кладём соль, сахар. Всё тщательно перемешиваем, пробуем на вкус. Провариваем ещё 5 минут и снимаем кастрюлю с огня.
Шаг 18
Раскладываем приготовленную горячую баклажанную икру на зиму по сухим стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем, укутываем одеялом и так оставляем до остывания.
Шаг 19
Икра из баклажан может храниться в тёмном прохладном месте до следующего урожая. Её очень вкусно кушать, намазав на хлеб, подавать, как прекрасную закуску или в дополнение к гарниру к любым блюдам из мяса, птицы и рыбы.
Приятного аппетита!
Баклажанная икра через мясорубку на зиму Скачать рецепт.docx
Польза баклажанной икры
Баклажанная икра содержит много витаминов:
В1, В6, РР, В2, В12, В5, аскорбиновую кислоту, цинк и марганец.
Полезные свойства:
— баклажаны содержит много клетчатки, которая улучшает пищеварение;
— полезна для сердца из-за наличия в ней калия;
— снижает уровень сахара и холестерина в крови;
— микроэлементы меди и железа, содержащиеся в баклажане, полезны при малокровии и для будущих мам.
.