Маринованный виноград как оливки на зиму рецепт

Маринованный виноград, как оливки, на зиму

Приготовить маринованный виноград на зиму в домашних условиях по этому рецепту легко и просто. Он получается кисло-сладкого вкуса, как оливки. Подходит на гарнир к блюдам из мяса или птицы. Им также, как и оливками, можно украшать любые блюда, закуски, салаты или фруктовые десерты.

 

Ингредиенты на 4 банки по 0,65 л

Виноград – 1,6 кг

Корица – 4 палочки (3-4 см)

Душистый перец – 8 горошин

Гвоздика – 8 бутонов

Розовый перец – 2 ч. л.

 

Ингредиенты для маринада

Вода – 1 л (+ 50-70 мл на выкипание)

Сахар – 150 г

Соль – 1/3 ч. л.

Яблочный уксус – 45 мл (9%), 70 мл (6%), 80 мл (4-5%)

 

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Как мариновать виноград на зиму? Подготовим ингредиенты. Виноград для маринования можно взять с косточками или без них. Последний взять лучше.

Шаг 2

Сначала приготовим маринад. На 4 банки по 650 мл нам понадобится 1 литр воды, 150 г сахара и 1/3 чайной ложки соли. Уксус мы добавим позже. Вливаем и всыпаем ингредиенты в кастрюлю. Перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения.

Шаг 3

Обрываем ягоды винограда с веточек, удаляем хвостики и все повреждённые и испорченные экземпляры. Тщательно промываем.

Шаг 4

На дно каждой баночки кладём кусочек корицы, по 2 горошины душистого перца, по 2 бутона гвоздики и по ½ чайной ложки розового перца. Розовый перец придаёт маринаду нежный фруктово-древесный аромат.

Шаг 5

Заполняем чистые банки виноградом до самого верха и заливаем кипящим сиропом. Накрываем крышками и оставляем на 20-30 минут.

Шаг 6

Затем сливаем сироп обратно в кастрюлю, используя крышку с отверстиями и сито.

Шаг 7

Теперь в кастрюлю с сиропом добавляем уксус, желательно фруктовый (70 мл 6% яблочного уксуса, 80 мл 4-5% или 45 мл 9% уксуса).

Шаг 8

Дополнительно вливаем в кастрюлю 50-70 мл воды (на выкипание).

Шаг 9

Доводим маринад до кипения и кипящим заливаем банки с виноградом по самое горлышко.

Шаг 10

Закрываем чистыми стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым пледом и так оставляем до полного остывания.

Шаг 11

Маринованный виноград на зиму приготовлен. Он получается кисло-сладкого вкуса, как оливки. Подаём в дополнение к гарниру к блюдам из мяса, рыбы или птицы. Украшаем им праздничный стол или используем, как закуску.

Приятного аппетита!

Маринованный виноград, как оливки на зиму Скачать рецепт.docx