Маринованные кабачки как грибы на зиму рецепт
Что приготовить быстро и вкусно из кабачков
Хрустящие маринованные кабачки, как грибы на зиму
Приготовить маринованные кабачки в банках хрустящие, как грибы грузди, на зиму по этому рецепту в домашних условиях просто и быстро. Такие кабачки получается очень вкусные, пряные, просто пальчики оближешь!
Ингредиенты
Кабачки – 2 кг (1,5 кг чистый вес без семян)
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 1 головка
Гвоздика – 6 шт.
Перец черный молотый - 0,5 ст. л.
Перец душистый – 8 горошин
Соль – 1 ст. л. (с небольшой горкой)
Сахар – 2 ст. л.
Уксус 9% - 70 мл
Масло растительное – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовим ингредиенты по списку. Кабачки для маринования можно брать любые, в том числе и крупные, с семенами.
Шаг 2
Кабачки очищаем при помощи овощечистки, нарезаем на лодочки и вычищаем семена столовой ложкой. У молодых кабачков удалять семена не нужно. Вес очищенных кабачков должен быть 1,5 кг в очищенном виде в соотношении к другим ингредиентам.
Шаг 3
Нарезаем кабачки небольшими квадратиками стороной в 1,5 см и отправляем в кастрюлю, в которой кабачки будут мариноваться.
Шаг 4
Укроп тщательно моем, удаляем стебли и мелко нарезаем. Отправляем в кастрюлю к кабачкам.
Шаг 5
Головку чеснока очищаем и нарезаем зубчики слайсами, затем измельчаем ножом. Отправляем в кастрюлю к кабачкам и укропу.
Шаг 6
Добавляем чёрный молотый перец, душистый перец горошком, гвоздику, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Шаг 7
Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 4 часа. Перемешиваем через каждый час, чтобы кабачки больше пустили сока и равномерней распределился маринад.
Шаг 8
Затем раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем выделившимся маринадным соком и накрываем стерилизованными крышками, но не закручиваем.
Шаг 9
Приступаем к стерилизации. Для этого берём большую кастрюлю или ведро, застилаем дно полотенцем, ставим банки и заливаем тёплой водой так, чтобы банки были прикрыты водой по плечики.
Шаг 10
Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и стерилизуем банки объёмом 0,5 л 15 минут с момента закипания воды, не дольше, чтобы кабачки не переварились и остались хрустящие. Литровые банки стерилизуем 20 минут.
Шаг 11
Аккуратно достаём, закручиваем плотно крышки и накрываем одеялом или пледом. Так оставляем до полного остывания.
Шаг 12
Маринованные кабачки на зиму в банках хрустящие, как грибы грузди, приготовлены. Хранить их лучше в тёмном прохладном месте. Зимой очень вкусно подавать на закуску вместо маринованных грибов, добавлять в салаты или подавать с жареной картошкой вместо солёных огурцов.
Приятного аппетита!