Заливной пирог с капустой, луком и яйцом в духовке

Рецепт вкусного заливного пирога с капустой, луком и яйцом

Приготовить настоящий заливной пирог с капустой, зелёным луком и яйцом на кефире в духовке просто и быстро по этому рецепту. Пирог получается очень вкусный, мягкий, нежный и буквально тает во рту!

 

Ингредиенты для теста

Кефир – 500 мл

Яйца – 2 шт.

Мука – 350 г

Соль – 3 г

Сахар – 2 г

Сода – 5 г (или разрыхлитель – 8 г)

 

Ингредиенты для начинки

Капуста свежая – 250 г -300 г

Яйца – 3 шт.

Лук зелёный – 20 г

Укроп – 2 веточки

Соль – 3 г

Масло сливочное – 10 г (для смазывания формы для выпечки)

 

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Как приготовить заливной пирог с капустой, луком и яйцом на кефире в духовке? Подготовим ингредиенты. Кефир оставляем нагреваться при комнатной температуре. Муку просеиваем. Капусту при возможности лучше взять молодую. Соду можно заменить разрыхлителем.

Шаг 2

Сначала для начинки пирога отвариваем 3 яйца. Заливаем их тёплой водой и отправляем вариться на 8-10 минут.

Шаг 3

Затем погружаем их в миску с ледяной водой или со льдом, стучим по ним ложкой, чтобы скорлупа треснула. Оставляем до остывания и легко очищаем скорлупу.

Шаг 4

С капусты удаляем верхние листья, разрезаем кочан пополам, затем ещё раз пополам. Тонко шинкуем необходимое количество и перекладываем в миску.

Шаг 5

Яйца нарезаем средним кубиком при помощи яйцерезки или обычным ножом. Отправляем в миску с капустой.

Шаг 6

Зелёный лук и укроп моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Лук нарезаем небольшими колечками. Укропа нужно совсем немного, чтобы его аромат не затенил вкус остальных ингредиентов.

Шаг 7

Отправляем в миску к остальным ингредиентам. Солим и перемешиваем. Начинка с луком и яйцом для пирога из капусты приготовлена!

Шаг 8

Теперь приготовим заливное тесто для пирога. В миску по одному разбиваем яйца, чтобы исключить попадание порченного. Солим и взбиваем венчиком.

Шаг 9

Вливаем кефир, добавляем немного сахара и соли. Кладём соду (5 г) и перемешиваем. Гасить соду уксусом не нужно, поскольку в этом нет смысла. При гашении соды её свойства разрыхления теста снижаются. Если вы не любите привкус соды, просто возьмите разрыхлитель (8 г).

Шаг 10

Всыпаем постепенно просеянную муку и тщательно вымешиваем до однородности.

Шаг 11

Готовое тесто для заливного пирога должно получится консистенции очень густой сметаны.

Шаг 12

Прямоугольную жаропрочную форму размером 30х20х5 (или круглую диаметром 25 см) смазываем сливочным маслом.

Шаг 13

Выливаем на дно половину приготовленного теста. Равномерно распределяем его по форме, немного заходя на бортики.

Шаг 14

Выкладываем начинку, также равномерно её распределяем, помогая вилкой.

Шаг 15

Заливаем начинку оставшейся второй половиной теста.

Шаг 16

Разглаживаем тесто сверху по всей поверхности при помощи кулинарной кисти, чтобы не было зазоров.

Шаг 17

Отправляем запекаться в предварительно разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут. Выпекаем на среднем ярусе.

Шаг 18

Заливной пирог с капустой, луком и яйцом в духовке приготовлен! Достаём, даём ему немного остыть. Чтобы его было удобней достать из формы, не повредив, накрываем разделочной доской и переворачиваем.

Шаг 19

Затем накрываем другой разделочной доской и снова переворачиваем.

Шаг 20

Теперь можно нарезать и подавать к чаю. Пирог получился очень вкусный, мягкий, нежный и просто тает во рту!

Шаг 21

Начинка из капусты полностью хорошо пропеклась, потому что мы полностью соблюдали правило, чтобы пирог был не слишком высокий. Такой заливной пирог с капустой очень вкусно кушать с йогуртом или сметаной.

Приятного чаепития!

Заливной пирог с капустой, луком и яйцом в духовке Скачать рецепт.docx