Свекольник холодный на кефире классический рецепт
.
Рецепт классического холодного свекольника на кефире
Приготовить летний холодный свекольник на кефире с минералкой по этому классическому рецепту легко, просто и быстро. Он получается очень вкусный, насыщенный, яркий и ароматный. Такой свекольник получается очень полезный и низкокалорийный.
Ингредиенты
Свекла – 2 шт. (средние)
Лимонный сок – 2 ст. л.
Огурцы свежие – 4 шт. (250 г)
Яйца – 3 шт.
Лук зеленый – пучок (30 г)
Укроп – небольшой пучок
Кефир – 900 мл
Вода (минеральная) – 300 мл
Горчица (нежная) – 1-2 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Сметана и яйца – для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовим продукты для классического летнего свекольника на кефире. Свеклу (2 шт.) моем щёткой и отвариваем в кожуре до готовности. Блюдо будет ещё вкуснее и полезнее, если запечь свеклу в духовке в фольге 40–60 минут при температуре 180 °С (если свекла молодая – то время сокращается до 30-40 минут). Очищаем готовый овощ.
Шаг 2
Натираем свеклу на мелкой или средней стороне тёрки.
Шаг 3
Затем отправляем в кастрюлю, в которой будем готовить суп.
Шаг 4
Вместо уксуса у нас – сок половины лимона (2 ст. л.). Накалываем половинку лимона несколько раз вилкой и легко отжимаем сок в ложку. Сразу перемешиваем его со свеклой в кастрюле.
Шаг 5
Свежие огурцы для свекольника моем, отрезаем кончики. По желанию можно очистить от кожицы, если она плотная и горчит. Натираем огурцы на крупной тёрке.
Шаг 6
Отправляем их в кастрюлю к свекле.
Шаг 7
Яйца отвариваем вкрутую 10 минут, охлаждаем под холодной проточной водой и очищаем. Трём на крупной тёрке или мелке нарезаем.
Шаг 8
Отправляем в кастрюлю к предыдущим ингредиентам.
Шаг 9
Зелёный лук промываем и нарезаем небольшими колечками.
Шаг 10
Чтобы вкус лука раскрылся в свекольнике ярче, помещаем нарезанные колечки в ступку, посыпаем солью и хорошенько разминаем, чтобы лук дал сок. Так он не будет плавать сверху, а хорошо перемешается в супе с остальными ингредиентами.
Шаг 11
Выкладываем размятый лук в кастрюлю.
Шаг 12
Тоже самое повторяем с пучком укропа: моем его, мелко нарезаем, перекладываем в ступку, солим и разминаем пестиком.
Шаг 13
Отправляем ароматный укроп в кастрюлю.
Шаг 14
Далее заливаем содержимое кастрюли холодным кефиром. Вы можете залить больше или меньше в зависимости от консистенции, которую хотите получить.
Шаг 15
Затем добавляем холодную минеральную воду. Её можно заменить холодной кипячёной водой или не добавлять вообще.
Шаг 16
Всё размешиваем и солим по вкусу, помня о том, что мы уже добавляли соль к зелени.
Шаг 17
Всыпаем немного черного молотого перца.
Шаг 18
Добавляем столовую ложку нежной сладкой горчицы. Если вы любите поострее – можно взять обычную столовую.
Шаг 19
Летний свекольник на кефире с минералкой приготовлен. Идеально будет, если перед подачей подержать его около часа в холодильнике.
Шаг 20
Переливаем суп в порционные тарелки. Можно добавить в тарелку кубик холодного пищевого льда.
Шаг 21
В каждую тарелку кладём по ложке сметаны.
Шаг 22
Традиционно классический холодный свекольник подаём с отварными яйцами, которые разрезаем пополам. Очень вкусно, полезно и оригинально взять для подачи перепелиные яйца. Украшаем суп зеленью.
Приятного аппетита!
Свекольник холодный на кефире классический Скачать рецепт.docx
Польза свекольника
Благодаря основному ингредиенту — свекле, такой летний суп обладает многими полезными свойствами. Ингредиенты в составе супа содержат витамины группы В, А, С, Е, PP, пектин, холин, калий, магний, кальций, цинк, железо, фосфор, йод, фолиевую кислоту и большое количество клетчатки.
Также свекла, кефир и зелень в составе свекольника улучшают работу кишечника, оказывают мягкое послабляющее действие, помогают при анемии, дефиците йода.