Огурцы, маринованные по-болгарски на зиму хрустящие

19 сентября 2024

Рецепт хрустящих огурцов, маринованных по-болгарски на зиму

Приготовить маринованные огурцы на зиму по-болгарски в домашних условиях легко, быстро и просто по этому рецепту. Готовятся они без стерилизации и получается очень вкусные, как в магазине в советское время, хрустящие и ароматные.

Ингредиенты на 1 литровую банку огурцов:

Огурцы - 600 г

Вода питьевая - 500 мл

Соль крупная каменная поваренная - 2 ч. л. (20 г)

Сахар - 4 ч. л. (30 г)

Уксус 9 % - 3 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Лист хрена, смородины, вишни, зонтик укропа, 5 горошин перца и веточка эстрагона.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовим продукты для маринования огурцов по-болгарски. Соль возьмите каменную, на упаковке могут быть следующие надписи: «1-ый сорт помол №2», либо «Засолочная». От мелкой соли, типа «Экстра», огурцы могут стать мягкими и горькими. Йодированная соль для консервирования не подходит вообще.

Шаг 2

Сначала огурцы небольшого размера моем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Они напитаются влагой и сохранят свои хрустящие свойства. Также в воду можно положить кубики льда.

Шаг 3

Обрезаем кончики у огурцов с двух сторон.

Шаг 4

Литровые банки достаточно хорошо промыть, например, с содой. Стерилизовать их нет необходимости.

Шаг 5

Выкладываем на дно банки лист молодого хрена, смородины, вишни, эстрагона, несколько мытых горошин чёрного перца, нарезанный зубчик чеснока и зонтик укропа.

Шаг 6

Начинаем укладывать огурчики в банку. Начинаем с больших, затем кладём поменьше. Обычно в литровую банку помещается 600 г небольших огурцов.

Шаг 7

На горлышко банки кладём железную ложку, чтобы она касалась стенок. Тогда банка никогда не лопнет.

Шаг 8

Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Шаг 9

После этого сливаем воду в кастрюлю и вновь её кипятим. Снова заливаем кипящей водой и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой.

Шаг 10

После этого сливаем воду в мерную ёмкость, чтобы знать точно, сколько соли и сахара класть. Воды сливается примерно 500 мл.

Шаг 11

Приготовим маринад для хрустящих огурцов по-болгарски на 1 литровую банку. На 500 мл воды в кастрюле кладём 2 ч. л. каменной соли (20 г), 4 ч. л. сахара (30 г) и 3 ст. л. уксуса 9%.

Шаг 12

Доводим маринад до кипения, заливаем огурцы и закатываем или закручиваем прокипяченными крышками.

Шаг 13

Сразу переворачиваем банку и укутываем теплым пледом или полотенцем. Так оставляем до полного остывания.

Шаг 14

Маринованные огурцы по-болгарски на зиму приготовлены. Они получаются кисло-сладкие, хрустящие и ароматные. Хранятся огурцы в тёмном прохладном месте до следующего урожая.

Приятного аппетита!

Огурцы, маринованные по-болгарски на зиму хрустящие Скачать рецепт.docx