Заготовки на зиму простые и вкусные
Варенье из крыжовника пятиминутка
Малиновое варенье классическое
Приготовить изумрудное варенье из крыжовника по – царски с вишневыми листьями на зиму легко, просто и относительно быстро по этому рецепту. Сироп из вишневых листьев делает варенье красивым и ароматным. Ягоды получаются полупрозрачными, целыми, очень вкусными.
Крыжовник – 1 кг
Сахар – 1 кг
Листья вишни – 20 шт.
Питьевая вода – 200 мл
Лимонный сок – 1 ч. л.
.
.
Подготовим продукты для приготовления царского изумрудного варенья. Крыжовник должен быть именно зеленых сортов, не совсем спелый. Вишневые листья придают и особый вкус, и изумрудный цвет варенью. Сахар берём в классической пропорции 1:1, при желании можно взять сахара чуть больше на 200 грамм, тогда варенье будет более густым.
Подготовим ягоды для изумрудного варенья. Крыжовник (зеленый, не совсем спелый, крепкий) тщательно перебираем, затем удаляем плодоножки и сухие кончики при помощи маникюрных или обычных ножниц. Промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг. Перекладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.
Промываем вишневые листья под холодной проточной водой и перекладываем их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Теперь сделаем вишневый сироп для варенья. Для этого вишнёвые листья заливаем водой, засыпаем сахар, и ставим на сильный огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим сахарный сироп 3-5 минут. Вынимаем листья шумовкой.
Перекладываем в сироп крыжовник, добавляем лимонный сок и доводим до кипения. Варим на среднем огне 15 минут, периодически снимая пену, если она образовывается. Выключаем.
Оставляем ягоды настаиваться на 2-3 часа и снова включаем плиту и провариваем 15 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Ягоды при такой варке (с перерывом), не развариваются, сохраняют цвет и равномерно пропитываются сиропом.
Раскладываем варенье горячим по сухим стерилизованным банкам по плечики и закрываем стерилизованными крышками. Укутываем пледом или одеялом.
Когда банки с изумрудным вареньем из крыжовника остынут, убираем в темное прохладное место и храним не более года.
Приятного чаепития!
.
Кстати
В такое варенье на первом этапе варки можно добавить 100 г рубленых и слегка поджаренных, если они сыроваты, грецких орехов.
Почему это варенье называют «вареньем по-царски?»
Бытует мнение, что есть легенда, согласно которой царица, отведав такое варенье, была в восторге и пожаловала своей поварихе изумрудное кольцо.
Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями Скачать рецепт.docx
.
