.
Варенье из арбузных корок на зиму самый простой пошаговый рецепт приготовления с фото
Простые рецепты домашнего варенья
Сварить варенье из арбузных корок по этому рецепту очень просто и легко в домашних условиях. Само варенье получается очень вкусным и ароматным, густым и не приторным. Арбузные корочки в нём – прозрачные, янтарного цвета, медово-карамельные.
Арбузные корки – 1 кг
Сахар – 1 кг
Питьевая вода – 300 мл
Экстракт ванили - 5-6 капель (или 10 г ванилина)
Цедра половины лимона
Сок лимона - 2 ст. л.
Подготовим ингредиенты для варенья из арбузных корок. Сначала промываем их под холодной проточной водой. Экстракт ванили можно заменить на обычный ванилин или ванильный сахар. Лимон можно заменить на апельсин.
Срезаем с корок зеленую кожицу – она горчит и жёсткая, для варенья она не нужна.
Нарезаем белую часть арбузных корок на небольшие кубики или брусочки длиной примерно в 2-3 см. Очень красиво будет смотреться, если это сделать рифлёным ножом для красивой нарезки фруктов и овощей.
Перекладываем корки в кастрюлю и заливаем водой. Их необходимо проварить, чтобы те стали мягче и снизить количество нитратов, которые имеют свойство накапливаться в белой части арбуза.
Ставим на огонь, накрываем и крышкой и варим корочки 20 минут. При варке количество нитратов снижается на 80%, но это воду обязательно нужно слить.
Снимаем с плиты и сливаем воду.
Теперь сделаем сахарный сироп для варенья из арбузных корок. В чистую кастрюлю засыпаем 1 кг сахарного песка.
Добавляем 300 мл чистой питьевой воды. Доводим до кипения и провариваем 3 минуты, помешивая, до полного растворения сахара.
Перекладываем в подготовленный сахарный сироп арбузные корки. Снова доводим до кипения.
Убавляем температуру и варим на среднем огне 1 час, время от времени помешивая при помощи длинной деревянной ложки или шумовки.
Затем снимаем с огня и полностью остужаем. Оставляем на 8-12 часов.
Моем лимон. Натираем на терке цедру его половины.
Отправляем цедру в кастрюлю к арбузным коркам и перемешиваем.
Выжимаем в кастрюлю сок половины лимона – это примерно 2 ст. л.
Добавляем 4-5 капель экстракта ванили или 10 г ванилина. Перемешиваем.
Снова ставим на огонь и варим ещё 20 минут на медленном огне, помешивая. Готовность варенья можно проверить, капнув каплю на блюдечко: остывшая капля не растекается.
Аккуратно разливаем варенье горячим по стерилизованным банкам, максимально заполняя объём и закрываем стерилизованными крышками. Укутываем пледом и оставляем так до полного остывания.
Готовое варенье из арбузных корок храним в тёмном прохладном месте не более года.
Приятного чаепития!
P. S.
Также в варенье для вкуса и аромата можно положить немного корицы и пару-тройку листиков мяты.
Как проверить арбуз на нитраты?
Для этого рекомендуют кусочек арбуза хорошо размять и поместить в емкость с водой на 15 минут. Правильный арбуз слегка окрасит воду в бледно-розовый цвет, а сама вода немного помутнеет. Если в арбузе нитраты, то вода окрасится в ярко-розовый или красный цвет с примесью фиолетового.
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
