Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями рецепт
Заготовки на зиму простые и вкусные
Варенье из крыжовника пятиминутка
Малиновое варенье классическое
Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями
Приготовить изумрудное варенье из крыжовника по – царски с вишневыми листьями на зиму легко, просто и относительно быстро по этому рецепту. Сироп из вишневых листьев делает варенье красивым и ароматным. Ягоды получаются полупрозрачными, целыми, очень вкусными.
Ингредиенты
Крыжовник – 1 кг
Сахар – 1 кг
Листья вишни – 20 шт.
Питьевая вода – 200 мл
Лимонный сок – 1 ч. л.
.
.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовим продукты для приготовления царского изумрудного варенья. Крыжовник должен быть именно зеленых сортов, не совсем спелый. Вишневые листья придают и особый вкус, и изумрудный цвет варенью. Сахар берём в классической пропорции 1:1, при желании можно взять сахара чуть больше на 200 грамм, тогда варенье будет более густым.
Шаг 2
Подготовим ягоды для изумрудного варенья. Крыжовник (зеленый, не совсем спелый, крепкий) тщательно перебираем, затем удаляем плодоножки и сухие кончики при помощи маникюрных или обычных ножниц. Промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг. Перекладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.
Шаг 3
Промываем вишневые листья под холодной проточной водой и перекладываем их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 4
Теперь сделаем вишневый сироп для варенья. Для этого вишнёвые листья заливаем водой, засыпаем сахар, и ставим на сильный огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим сахарный сироп 3-5 минут. Вынимаем листья шумовкой.
Шаг 5
Перекладываем в сироп крыжовник, добавляем лимонный сок и доводим до кипения. Варим на среднем огне 15 минут, периодически снимая пену, если она образовывается. Выключаем.
Шаг 6
Оставляем ягоды настаиваться на 2-3 часа и снова включаем плиту и провариваем 15 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Ягоды при такой варке (с перерывом), не развариваются, сохраняют цвет и равномерно пропитываются сиропом.
Шаг 7
Раскладываем варенье горячим по сухим стерилизованным банкам по плечики и закрываем стерилизованными крышками. Укутываем пледом или одеялом.
Шаг 8
Когда банки с изумрудным вареньем из крыжовника остынут, убираем в темное прохладное место и храним не более года.
Приятного чаепития!
.
Кстати
В такое варенье на первом этапе варки можно добавить 100 г рубленых и слегка поджаренных, если они сыроваты, грецких орехов.
Почему это варенье называют «вареньем по-царски?»
Бытует мнение, что есть легенда, согласно которой царица, отведав такое варенье, была в восторге и пожаловала своей поварихе изумрудное кольцо.
Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями Скачать рецепт.docx
.