Салат из битых огурцов по-китайски с кунжутом от Ивлева: пошаговый рецепт приготовления с фото
Рецепты простых и вкусных салатов
.
Приготовить настоящий салат из битых огурцов по-китайски с кунжутом в домашних условиях быстро и просто. Ивлев готовит такой салат с кальмаром, что получается очень вкусно. В блюде ярко выражены острые азиатские нотки, текстура салата получается сочная, насыщенная, как и должно быть согласно технологии приготовления.
Огурец – 1 шт. (длинный 120 г)
Кальмары – 1-2 шт.
Красный перец чили – 1/2 шт. (5 г)
Чеснок – 1-2 зубчика
Рисовый уксус Мицукан – 1 ч. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Тростниковый сахар - по вкусу
Кинза – по вкусу
Кунжут – небольшая горсть
Черный молотый перец - по вкусу
Подготовим продукты для салата приготовления по-китайски. Огурец можно взять обычный, тепличный, длинный.
Кальмары размораживаем естественным путем на верхней полке холодильника и удаляем внутренности, плёнку и хорду — длинную прозрачную палочку, расположенную по всей длине тела кальмара.
Бланшируем тушки 1,5-2 минуты в кипящей воде и охлаждаем сразу под холодной проточной водой, чтобы сразу остановить тепловой процесс. Таким образом кальмар остаётся нежным, с лёгкой хрустящей структурой, а не резиновым.
Огурец моем и кладём в п/э пакет. Отбиваем его слегка при помощи скалки с одной стороной стороны, затем с другой и с третьей. Так внутри он лопнет, а снаружи не развалится и станет сочным.
Вынимаем огурец из пакета, отрезаем кончики и нарезаем небольшими ломтиками на своё усмотрение. Отправляем в миску.
Приступаем к заправке салата. Слегка придавливаем очищенные зубчики чеснока и рубим их мелко.
Красный острый перец чили моем, вынимаем семена и нарезаем мелко. Отправляем чеснок и перец в миску к огурцам.
Поливаем салат кунжутным маслом, рисовым уксусом, соевым соусом. Добавляем по вкусу немного кинзы и тростниковый сахар. Немного перчим и перемешиваем. Соевый соус уже достаточно солёный, поэтому дополнительно подсаливать не стоит.
Подготовленный нами ранее кальмар нарезаем на небольшие колечки.
Перекладываем салат в порционные тарелки и сверху красиво распределяем кольца кальмаров.
Поливаем колечки сверху небольшим количеством заправки из салата.
В завершение посыпаем кунжутом. Салат «Битые огурцы» по-китайски по рецепту Ивлева приготовлен. Кушаем сразу, в холодильнике не храним.
Приятного аппетита!
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
.