По этому простому классическому рецепту получаются самые вкусные настоящие щи из молодой капусты. Приготовить такие полезные щи в домашних условиях быстро и просто.
Говядина или свинина на кости – 500 г
Молодая капуста – 500 г
Вода питьевая – 2,5 л
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 20 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.
Консервированные томаты в собственном соку – 100 г
Петрушка – 3 веточки
Укроп – 3 веточки
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Говядину или свинину для щей из молодой капусты моем и помещаем в кастрюлю. Заливаем водой и на сильном огне доводим до кипения.
Образовавшуюся пену снимаем шумовкой. Огонь уменьшаем до слабого и варим под неплотно закрытой крышкой 2 часа.
Подготовим овощи для щей из молодой капусты. Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок мелко рубим.
Морковь и картофель очищаем и моем. Картофель нарезаем брусочками, перекладываем в миску и заливаем холодной водой, чтобы не почернел. Морковь нарезаем тонкой соломкой.
Молодую капусту для щей очищаем от верхних листьев и споласкиваем водой. Разрезаем кочан пополам и удаляем кочерыжку. Тонко шинкуем капусту острым ножом.
В сотейнике нагреваем растительное масло. Кладём в него лук с морковью и, помешивая, подрумяниваем до золотистого цвета.
Затем добавляем консервированные томаты без кожицы. Перемешиваем с луком и морковью. Тушим 5 минут.
Готовый бульон для щей процеживаем через мелкое сито в чистую кастрюлю.
Мякоть говядины или свинины отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками. Складываем в миску и заливаем небольшим количеством бульона.
Процеженный бульон доводим до кипения. Картофель откидываем на дуршлаг и отправляем в кастрюлю с бульоном. Варим 10 минут на среднем огне.
Затем перекладываем тушеные овощи и варим ещё 5 минут.
Отправляем в бульон с овощами нашинкованную капусту. Солим и перчим по вкусу.
Доводим до кипения, кладём кусочки мяса, добавляем лавровый лист. Варим 5 минут.
Петрушку и укроп моем и мелко нарезаем, а грубые стебли удаляем.
Отправляем зелень вместе с чесноком в почти готовые щи и провариваем 3 минуты. Снимаем с огня.
Щи из молодой капусты на мясном бульоне приготовлены. Оставляем щи в кастрюле под крышкой на 30 минут и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!
Щи из молодой капусты на мясном бульоне Скачать рецепт на память.docx
