.
Суп-пюре из шампиньонов или лесных грибов со сливками простой пошаговый рецепт приготовления с фото
Приготовить суп-пюре из грибов (шампиньонов, лесных грибов) со сливками по этому рецепту просто и быстро. Суп получается невероятно вкусный, нежный, ароматный, со сливочным вкусом. Такой суп-пюре можно готовить из любых грибов, технология приготовления одинакова, а итог превосходен!
Шампиньоны (лесные грибы) – 700 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло (или растительное) – 30 г (для жарки)
Сливки – 250 мл (любой жирности)
Куриный бульон (или вода) – 1,2 л
Мука – 2 ст. л. (без горки)
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Тимьян - веточка
Трюфельное или оливковое масло – для подачи
Подготовим ингредиенты для супа-пюре. Шампиньоны моем и нарезаем пластинками. Лесные грибы необходимо отварить сначала до полной готовности (20-25 минут), а затем нарезать.
Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками смоченным в холодной воде ножом, чтобы глаза не слезились.
Затем измельчаем очищенный зубчик чеснока.
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Можно готовить и на растительном масле, но на сливочном суп-пюре получится вкуснее.
Отправляем грибы на сковороду, немного солим и перчим. Перемешиваем и тушим на сковороде, пока влага не испарится, постоянно помешивая.
Отправляем к грибам нарезанные репчатый лук и чеснок. Можно добавить веточку тимьяна. Тушим примерно 3 минуты на среднем огне.
По желанию можно отложить несколько пластинок шампиньонов для украшения готового супа.
Посыпаем ингредиенты на сковороде мукой и сразу перемешиваем, чтобы мука распределилась равномерно. Тушим примерно 1 минуту и убираем тимьян.
Добавляем в сковороду сливки и продолжаем тушить 1 минуту, быстро перемешивая, чтобы не было комочков. Сливки для супа-пюре можно взять любой жирности. У нас – 35%. Чем жирнее сливки, тем вкуснее и нежнее получается суп.
Перекладываем грибную массу со сковороды в кастрюлю и заливаем куриным бульоном. Вместо куриного бульона можно использовать воду.
Доводим до кипения и варим 5 минут на небольшом огне. Солим и перчим по вкусу.
Приступаем к пюрированию супа. Это можно сделать с помощью обычного блендера в несколько этапов, либо с помощью погружного.
Пюрируем суп до консистенции, чтобы грибные кусочки были совсем маленькие, но чувствовались. Если вам нравится однородная консистенция, то измельчайте дольше.
Суп-пюре из грибов со сливками готов! Разливаем его по порционным тарелкам, украшаем пластинками шампиньонов, которые мы отложили ранее со сковороды и посыпаем зеленью.
Если у вас имеется трюфельное масло, добавьте его в порционную тарелку и вас ожидает взрыв вкуса! Трюфельное масло можно заменить оливковым.
Приятного аппетита!
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
