Вода — 1 литр
Картофель среднего размера — 3 шт.
Кабачки молодые — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 15 г
Масло растительное — 3 ст. ложки
Сыр плавленый — 100 г
Петрушка — пучок
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Шаг 1
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.
Шаг 2
Кабачки нарезать такими же кубиками, как картофель.
Шаг 3
Выложить в кастрюлю картофель и кабачки, залить 1 л воды, добавить соль по вкусу.
Шаг 4
Поставить на плиту, варить после закипания на среднем огне до готовности картофеля, примерно 10-15 минут.
Шаг 5
Лук очистить, нарезать кубиками.
Шаг 6
Морковь натереть на крупной тёрке.
Шаг 7
В сковороде на среднем огне разогреть сливочное и растительное масло.
Шаг 8
Выложить в сковороду лук и морковь, жарить, помешивая, до золотистого цвета, несколько минут.
Шаг 9
Обжаренные овощи переложить в кастрюлю с готовым картофелем и кабачками, варить ещё 5 минут.
Шаг 10
Подмоложенный плавленый сыр натереть на крупной тёрке.
Шаг 11
Выложить сыр в кастрюлю с овощами и варить, помешивая, до растворения сыра, примерно 5 минут.
Шаг 12
Снять кастрюлю с плиты и погружным блендером пюрировать суп. Если суп получился густоватым, то его можно разбавить водой и снова довести до кипения.
Шаг 13
В суп-пюре добавить карри молотый перец, посолить по вкусу.
Шаг 14
Петрушку мелко порубить.
Шаг 15
Подавать суп к столу, добавив петрушку в каждую порцию.
Приятного аппетита!
