Сварить уху из головы и хвоста семги или из другой красной рыбы (лосося, горбуши, кеты) с картофелем в домашних условиях по этому классическому рецепту легко, быстро и просто. Уха получается очень вкусная, наваристая, ароматная и очень полезная.
Вода – 2,5 л
Голова семги - 1 шт.
Хвост семги - 1 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец горошком – 4-5 шт.
Сушеная зелень - по вкусу
Универсальные приправы (Магги или Галина Бланка) – по вкусу
Соль - по вкусу
Лимон – для подачи
Укроп, петрушка – для подачи
Подготовим все необходимые продукты для ухи из головы и хвоста семги по вышеперечисленному списку выше.
Голову и хвост сёмги промываем, удаляем жабры, чтобы уха не горчила, и помещаем в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения и снимаем пену.
Добавляем одну очищенную морковь и одну промытую, но неочищенную луковицу, а также лавровый лист и перец горошком. Варим на слабом огне около 30-40 минут в зависимости от размера головы сёмги.
Выключаем и процеживаем рыбный бульон через сито. Лук и морковь из бульона нам больше не понадобятся: они были нужны для аромата и цвета рыбного бульона. Голову и хвост сёмги помещаем в отдельную посуду.
Картофель для ухи нарезаем кубиками и отправляем в рыбный бульон.
Вторую морковь также нарезаем кубиками или кружками и отправляем в бульон. Варим на умеренном огне около 5 минут.
Вторую головку репчатого лука очищаем и нарезаем полукольцами смоченным в холодной воде ножом. Обжариваем до золотистости на сковороде. Отправляем в кастрюлю.
Голову и хвост семги разбираем, тщательно выбирая и удаляя косточки. Отправляем мясо рыбы в суп.
Солим, добавляем сушеную зелень, универсальную приправу и провариваем уху ещё 5 минут.
Уха из головы и хвоста семги готова. Разливаем по порционным тарелкам, посыпаем свежим укропом, петрушкой и украшаем ломтиком лимона.
Приятного аппетита!
Уха из головы и хвоста семги Скачать рецепт.docx
Жирные кислоты (Омега-3), содержащиеся в семге, очень полезны для организма человека. Они позволяют усваивать больше кальция, что благотворно влияет на суставы. Употребление в пищу этой вкусной и полезной рыбы, в том числе и ухи из головы сёмги, улучшает внешний вид кожи, волос, ногтей, и в целом положительно сказывается на здоровье.
