Свекольник холодный на кефире с минералкой классический пошаговый рецепт приготовления с фото
.
Приготовить летний холодный свекольник на кефире с минералкой по этому классическому рецепту легко, просто и быстро. Он получается очень вкусный, насыщенный, яркий и ароматный. Такой свекольник получается очень полезный и низкокалорийный.
Свекла – 2 шт. (средние)
Лимонный сок – 2 ст. л.
Огурцы свежие – 4 шт. (250 г)
Яйца – 3 шт.
Лук зеленый – пучок (30 г)
Укроп – небольшой пучок
Кефир – 900 мл
Вода (минеральная) – 300 мл
Горчица (нежная) – 1-2 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Сметана и яйца – для подачи
Подготовим продукты для классического летнего свекольника на кефире. Свеклу (2 шт.) моем щёткой и отвариваем в кожуре до готовности. Блюдо будет ещё вкуснее и полезнее, если запечь свеклу в духовке в фольге 40–60 минут при температуре 180 °С (если свекла молодая – то время сокращается до 30-40 минут). Очищаем готовый овощ.
Натираем свеклу на мелкой или средней стороне тёрки.
Затем отправляем в кастрюлю, в которой будем готовить суп.
Вместо уксуса у нас – сок половины лимона (2 ст. л.). Накалываем половинку лимона несколько раз вилкой и легко отжимаем сок в ложку. Сразу перемешиваем его со свеклой в кастрюле.
Свежие огурцы для свекольника моем, отрезаем кончики. По желанию можно очистить от кожицы, если она плотная и горчит. Натираем огурцы на крупной тёрке.
Отправляем их в кастрюлю к свекле.
Яйца отвариваем вкрутую 10 минут, охлаждаем под холодной проточной водой и очищаем. Трём на крупной тёрке или мелке нарезаем.
Отправляем в кастрюлю к предыдущим ингредиентам.
Зелёный лук промываем и нарезаем небольшими колечками.
Чтобы вкус лука раскрылся в свекольнике ярче, помещаем нарезанные колечки в ступку, посыпаем солью и хорошенько разминаем, чтобы лук дал сок. Так он не будет плавать сверху, а хорошо перемешается в супе с остальными ингредиентами.
Выкладываем размятый лук в кастрюлю.
Тоже самое повторяем с пучком укропа: моем его, мелко нарезаем, перекладываем в ступку, солим и разминаем пестиком.
Отправляем ароматный укроп в кастрюлю.
Далее заливаем содержимое кастрюли холодным кефиром. Вы можете залить больше или меньше в зависимости от консистенции, которую хотите получить.
Затем добавляем холодную минеральную воду. Её можно заменить холодной кипячёной водой или не добавлять вообще.
Всё размешиваем и солим по вкусу, помня о том, что мы уже добавляли соль к зелени.
Всыпаем немного черного молотого перца.
Добавляем столовую ложку нежной сладкой горчицы. Если вы любите поострее – можно взять обычную столовую.
Летний свекольник на кефире с минералкой приготовлен. Идеально будет, если перед подачей подержать его около часа в холодильнике.
Переливаем суп в порционные тарелки. Можно добавить в тарелку кубик холодного пищевого льда.
В каждую тарелку кладём по ложке сметаны.
Традиционно классический холодный свекольник подаём с отварными яйцами, которые разрезаем пополам. Очень вкусно, полезно и оригинально взять для подачи перепелиные яйца. Украшаем суп зеленью.
Приятного аппетита!
Свекольник холодный на кефире классический Скачать рецепт.docx
Благодаря основному ингредиенту — свекле, такой летний суп обладает многими полезными свойствами. Ингредиенты в составе супа содержат витамины группы В, А, С, Е, PP, пектин, холин, калий, магний, кальций, цинк, железо, фосфор, йод, фолиевую кислоту и большое количество клетчатки.
Также свекла, кефир и зелень в составе свекольника улучшают работу кишечника, оказывают мягкое послабляющее действие, помогают при анемии, дефиците йода.
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
.
