Творожная запеканка с вермишелью в духовке рецепт

Как приготовить творожную запеканку с вермишелью в духовке

Приготовить творожную запеканку с вермишелью (лапшевник) в духовке, как в детском садике, быстро и просто по этому классическому рецепту, который всегда получается в домашних условиях. Такая запеканка получается очень вкусной, ароматной, с кремовой корочкой и нежной сливочной текстурой, как и положено быть по технологической карте согласно ГОСТу для детских учреждений.

Ингредиенты

Творог 5% – 500 г

Вермишель – 360 г

Вода – 800 мл

Соль – 12 г

Сливочное масло – 20 г (1 ст. л.) + для смазывания формы

Яйца СО – 2 шт.

Сахар-песок – 50 г

Ванильный сахар – 8 г

Сметана (или сметана с желтком) – для смазывания верха запеканки

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Как приготовить творожную запеканку с вермишелью в духовке? Подготовим продукты. Творог подойдёт любой жирности, по ГОСТу – 5%.

Шаг 2

Вермишель для творожной запеканки готовим не сливным способом. Засыпаем её в подсоленную воду и варим до готовности, согласно инструкции на упаковке, чтобы вся влага впиталась.

Шаг 3

В конце варки добавляем кусочек сливочного масла, убавляем огонь до слабого, и варим вермишель, помешивая, как кашу, чтобы она не слиплась и не превратилась в комок.

Шаг 4

Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы лапша не заветрелась, и снимаем с плиты. Охлаждаем до комнатной температуры.

Шаг 5

В миску вбиваем яйца, всыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком, не взбивая.

Шаг 6

Добавляем в яичную смесь творог и вермишель. Тщательно перемешиваем творожную смесь.

Шаг 7

Форму для запекания (19х28 см) застилаем пергаментом и слегка смазываем растопленным сливочном маслом при помощи кулинарной кисти.

Шаг 8

Выкладываем творожно-вермишелевую смесь в форму и разравниваем по всей площади.

Шаг 9

По ГОСТу заготовка должна быть светлой, близкой к нежному кремовому цвету, поэтому смазываем заготовку сметаной, согласно технологической карты. Если вы любите корочку порумянее – смешайте сметану (150 г) с крупным желтком и нанесите сверху.

Шаг 10

При помощи вилки делаем сверху красивый и простой волнистый узор.

Шаг 11

Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку, запекаем 30 минут и творожная запеканка с вермишелью готова.

Шаг 12

Разрезаем на порционные кусочки и подаём. Запеканка получилась красивой, с узором, с корочкой светлого кремового цвета, ароматной, нежной сливочной текстуры и очень вкусной, как в детском саду.

Приятного аппетита!

Творожная запеканка с вермишелью в духовке Скачать рецепт.docx