Как приготовить оладьи на кефире с содой пышные, как пух: простой пошаговый рецепт с фото
Приготовить пышные и воздушные, как пух, оладьи на кефире с содой на сковороде быстро и просто по этому рецепту. Оладьи получаются очень вкусные, нежные и пружинят при нажатии. Одна из секретных фишек – кефир для теста должен быть горячим, мука – просеянной, сода добавляется в конце замешивания, а тесто перемешивается с содой только один раз.
Кефир 2,5% - 300 мл
Яйцо С1 – 1 шт.
Мука в/с – 260-280 г
Сода – ½ ч. л. (2 г)
Сахар – 1 ст. л.
Соль - щепотка
Как приготовить оладьи на кефире пышные, как пух? Подготовим продукты. Они должны быть комнатной температуры, а кефир подогреваем в микроволновке до температуры 50 градусов. Это одна из секретных фишек.
Затем добавляем в горячий кефир щепотку соли, яйцо и сахар. Перемешиваем.
Муку необходимо просеять через сито. Это важно для пышности оладий. Добавляем её в кефир частями, активно размешивая, чтобы не было комочков.
Тесто должно получится достаточно густым, вязким и медленно стекать с ложки.
Соду добавляем в самом конце, тонким слоем распределяя по тесту. Очень хорошо перемешиваем в последний раз.
Далее происходит реакция соды с кислотой кефира и тесто получается супер- воздушным. Очень важно теперь тесто не перемешивать.
Разогреваем сковороду и вливаем растительное масло слоем минимум 3 мм.
Аккуратно, по одной столовой ложке, выкладываем тесто на сковороду и жарим на среднем огне с обеих сторон до румяности. В процессе жарки оладушки поднимаются на глазах и становятся пышными и пухлыми.
Перекладываем их со сковороды сначала на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избытки растительного масла, а затем – на тарелку.
Пышные оладьи на кефире, как пух, приготовлены.
Они получились очень вкусные, пористые, воздушные, пружинистые, нежные, воздушные и умеренно сладкие. Подаём, по традиции, со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
Приятного аппетита!
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
