Варенье из шиповника без косточек на зиму лучший простой пошаговый рецепт приготовления с фото
Сварить вкусное и полезное варенье из шиповника без косточек на зиму быстро по этому простому рецепту, в один заход за 30 минут. Морской шиповник отличается от других сортов круглой формой, он плотный, крупный и мясистый. Поэтому для варенья выбирают именно его. Варенье получается очень вкусным, густым, ароматным, янтарного цвета и очень полезным, поскольку шиповник – общеизвестный кладезь витамина С.
Шиповник (очищенный) – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 300 г
Лепестки цветков шиповника – по желанию
Как приготовить варенье из шиповника на зиму? Шиповник для варенья подходит круглый, мясистый, желательно крупного размера, сорта «морской». Важно, чтобы он был не совсем спелый и не мягкий, а плотный, иначе мы не сможем извлечь семена.
Для начала лучше одеть резиновые перчатки, чтобы было удобней работать с ягодой. Удаляем плодоножку и хвостик, разрезаем пополам и при помощи маленькой десертной ложечки или закруглённого конца десертного ножа вычищаем семена. Это самый трудоёмкий процесс. Поэтому ягоды шиповника для варенья лучше брать крупные, чтобы процесс обработки шёл быстрее.
Также в варенье хорошо для аромата добавить лепестки цветков шиповника.
Обработанные ягоды шиповника хорошо промываем в дуршлаге под проточной холодной водой.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 2 литра воды и опускаем туда шиповник. Доводим до кипения и провариваем 5 минут, удаляя попутно всплывшие семена и оставшийся мусор.
Откидываем на дуршлаг, оставив 300 г отвара для приготовления сахарного сиропа и переливаем отвар в кастрюлю.
Теперь приготовим сироп для варенья из шиповника. В отвар (300 г) засыпаем 1 кг сахара, ставим кастрюлю на огонь, размешиваем и варим, помешивая, до полного растворения сахара.
Аккуратно перекладываем ягоды шиповника в горячий сироп, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем настаиваться 5-6 часов или на ночь.
Затем снова ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до маленького и варим 30 минут до прозрачности и мягкости ягод, периодически помешивая. У шиповника пена в процессе варки практически не образуется.
Снимаем варенье с огня и горячим раскладываем в стерилизованные банки под самую крышку.
Закручиваем стерилизованными крышками и переворачиваем. Можно укутать тёплым одеялом и так оставить до полного остывания.
Варенье из шиповника на зиму приготовлено! Оно получилось очень вкусным, ароматным, насыщенного кисло-сладкого вкуса. Ягоды получились прозрачными, мясистыми, мягкими, хорошо пропитанные сиропом, похожие на маленькие дольки помидоров.
Приятного чаепития!
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
.
