Салат Цезарь с курицей, сухариками и помидорами классический рецепт приготовления с фото
Приготовить правильно салат Цезарь с курицей, сухариками, помидорами и сыром по этому классическому рецепту довольно просто. Майонезный соус «Цезарь» придаёт салату характерный вкус согласно стандартам, все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой и готовое блюдо получается изысканно вкусным, пикантным и ароматным, отлично подходит на праздничный стол.
.
Ингредиенты |
Ингредиенты для соуса «Цезарь» |
|
Куриное филе – 200 г Белый хлеб – 150 г Салат – 300 – 400 г Помидоры черри – 100 г Сыр Пармезан – 30 г Соль – по вкусу Прованские травы – по вкусу Растительное масло – 1 ст. л. |
3 желтка или 1 куриное яйцо Дижонская горчица – 20 г Анчоусы в масле – 50 шт. Каперсы – 5-7 шт. Лимонный сок – 1 ч. л. Чеснок – 2 зубчика Сахар - щепотка Щепотка сахара Щепотка черного молотого перца Сыр пармезан – 30 г Вустерский (соевый соус) – ½ ч. л. Растительное масло – 80-100 г Соль – по вкусу |
Как приготовить салат «Цезарь» с курицей и сухариками? Подготовим продукты и сначала сделаем вкусные хрустящие сухарики для салата. С кусочков белого хлеба срезаем корочки и нарезаем кубиками.
Перекладываем в миску, посыпаем солью с прованскими травами, поливаем ароматным растительным маслом с чесноком. Перемешиваем.
Противень для запекания застилаем пергаментом, высыпаем сухарики и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут. Также сухарики можно обжарить на раскалённой сковороде до слегка золотистого цвета.
Куриное филе разрезаем на тонкие ломтики, посыпаем солью и прованскими травами, поливаем ароматным растительным маслом.
Обжариваем на сковороде с 2-х сторон до золотистого цвета, стараясь не пересушить, по 3 минуты с каждой стороны.
В конце приготовления вливаем чуть-чуть горячей воды и под крышкой пропариваем пару минут на среднем огне, чтобы мясо стало сочнее и нежнее.
Теперь приготовим майонезный соус для салата «Цезарь». Продукты для него должны быть комнатной температуры.
В стакан блендера отправляем 3 желтка или 1 яйцо, 20 г дижонской или французской горчицы, 5 штук анчоусов в масле или ложку рыбного соуса, 5-7 штук каперсов. Вливаем чайную ложку лимонного сока или белого винного уксуса, кладём 2 зубчика чеснока. Всыпаем по щепотке сахара и молотого чёрного перца, 30 г натёртого сыра Пармезан. Вливаем ½ чайной ложки Вустерского соуса или соевого соуса и по частям 80-100 г растительного масла.
Пробиваем соус в блендере до однородной консистенции, понемногу подливая в него растительное масло.
Пробуем на вкус и добавляем при необходимости соль, сахар или сок лимона. По консистенции соус должен быть, как майонез или чуть жиже. Хранится готовый соус «Цезарь» в холодильнике, в закрытой ёмкости, до 2-х суток.
Далее помидоры черри нарезаем на 2-4 части. Их можно заменить на обычные томаты, нарезанные на кусочки или дольки.
Остывшее куриное филе нарезаем кусочками или тонкими ломтиками.
Салатный листья сочного листового салата промываем в холодной воде и обсушиваем бумажными полотенцами. Рвём их руками на небольшие кусочки, удобные для еды. Для «Цезаря» подходят листья салатов Романо, Айсберг или Пекинской капусты. Тонкие салатные листья других видов салатов лучше не использовать, поскольку при добавлении соуса они быстро промокают и теряют форму. Заправляем их соусом и перемешиваем.
Выкладываем подготовленные салатные листья в салатник, затем кладём кусочки обжаренного филе, хрустящие сухарики, дольки помидоров черри и сыр Пармезан, который можно натереть на тёрке или порезать тонкими ломтиками.
Приготовленный салат «Цезарь» подаём вместе с отдельно стоящим приготовленным майонезным соусом, чтобы каждый мог при желании добавить его себе в тарелку.
Пробуем. Салат «Цезарь» с курицей и сухариками получился очень вкусный, ароматный, пикантный, все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга.
Приятного аппетита!
Салат Цезарь с курицей и сухариками Скачать рецепт.docx
_________________
Автор и фото: Дина «Коллекция рецептов»
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
.
