Осетинские пироги с картошкой и сыром рецепт

Рецепт вкусных осетинских пирогов с картошкой и сыром

Ингредиенты для теста 

Пшеничная мука — 300 г,

Молоко — 100 мл,

Сливочное масло — 30 г,

Дрожжи прессованные — 10 г,

Сахар-песок — 1 ч. л.,

Соль — 1 ч. л.

Мука пшеничная в/с – 700 г

Тёплая вода – 350 мл

Тёплое молоко – 150 мл

Растительное масло – 30 мл

Сахар – 1 ст. л.

Сухие дрожжи – 6 г

Соль – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки

Картофель — 4 шт.,

Сыр адыгейский — 100 г,

Сметана 15% — 2 ст. л.,

Сливочное масло — 40 г,

Соль - щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для теста: в чуть тёплое молоко добавьте 100 мл тёплой воды, дрожжи, соль и сахар, размешайте.

Шаг 2

Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость.

Шаг 3

Добавьте растопленное масло комнатной температуры. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в тёплое место, накройте и оставьте подходить на 1 ч.

Шаг 4

Для начинки: картофель вымойте, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности, 20-30 мин. Затем слейте воду, очистите картофель от кожуры и разомните до однородности.

Шаг 5

Отдельно разомните сыр и положите в картофель, добавьте молоко или сметану, посолите и перемешайте.

Шаг 6

Ладонью разомните тесто в лепёшку толщиной 7–10 мм. На середину положите начинку, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.

Шаг 7

Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепёшка ровной толщины. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара.

Шаг 8

Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 15–20 мин. Выньте из духовки и сразу же смажьте сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром