Капуста цветная — 500 г
Кабачки — 500 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 1–2 ст. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Шаг 1
Репчатый лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3 минуты, добавляем морковь и жарим всё вместе ещё 3-4 минуты.
Шаг 3
Кабачки очищаем, удаляем семена и нарезаем кубиками (молодые кабачки можно не очищать).
Шаг 4
Цветную капусту разбираем на соцветия и отправляем в кастрюлю, добавляем кабачки.
Шаг 5
Заливаем овощную массу горячей водой так, чтобы она слегка покрывала овощи. Доводим до кипения и варим суп на небольшом огне 10-15 минут.
Шаг 6
Пробиваем массу в пюре с помощью погружного блендера, солим и перчим.
Шаг 7
Белый хлеб нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на сухой сковороде, помешивая, около 5 минут.
Шаг 8
Разливаем крем-суп из цветной капусты с кабачками по тарелкам, посыпаем сухариками и зеленью.
Приятного аппетита!
