Заготовки на зиму простые рецепты
Приготовить кабачковую икру «Пальчики оближешь» на зиму в домашних условиях с томатной пастой, морковью и луком по этому рецепту легко и просто. Икра получается самая вкусная, ароматная и полезная, как в СССР.
Кабачки – 1 кг (4 шт. среднего размера)
Морковь – 250 г (4 шт. среднего размера)
Лук репчатый – 300 г (4 шт. среднего размера)
Томатная паста – 80 г
Растительное масло – 70 г
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Чёрный молотый перец – ¼ ч. л.
Специи «Итальянские травы» - по вкусу
Сушеный чеснок – по вкусу
Уксус 9% - 1 ст. л.
Подготовим продукты для приготовления икры. Кабачки сначала моем и чистим при помощи овощечистки.
Разрезаем пополам, при необходимости удаляем семена при помощи столовой или чайной ложки.
Нарезаем кабачки на небольшие кубики. Если вы удаляете семена, то учитывайте вес и соотношение ингредиентов за их вычетом.
Далее очищаем морковь, её можно мелко нарезать или натереть на крупной тёрке.
Репчатый лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики смоченным в холодной воде ножом, чтобы не слезились глаза.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло без запаха и перекладываем в неё лук. Обжариваем его до лёгкого румянца.
Добавляем морковь и жарим вместе ещё 2-3 минуты.
Кладём к овощам томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё пару минут.
Перекладываем приготовленную зажарку в большую кастрюлю с толстым дном.
Затем отправляем в кастрюлю нарезанные кабачки.
Добавляем сахар, солим, перчим, добавляем специи, например, «Итальянские травы», сушеный чеснок. Перемешиваем.
Включаем минимальный огонь и тушим под крышкой до мягкости кабачков. Периодически снимаем крышку и помешиваем, чтобы ничего не пригорало.
Когда кабачки стали мягкими, снимаем с огня и пробиваем кабачковую массу при помощи погружного блендера до однородного состояния.
Готовую икру снова отправляем на плиту и на среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая. При закипании икра будет активно булькать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.
После того, как масса закипит, добавляем уксус. Перемешиваем и выключаем огонь.
Перекладываем кабачковую икру горячей в стерилизованные банки при помощи чистой широкой воронки, которую предварительно прокипятили.
Стараемся накладывать до самого верха, чтобы в банке осталось как можно меньше воздуха.
Закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем в одеяло и даём полностью остыть.
Готовую кабачковую икру храним в темном прохладном месте не более года. Открытую банку желательно хранить в холодильнике не более 3 дней.
Приятного аппетита!
Рецепт кабачковой икры Пальчики оближешь Скачать.docx
Кабачковая икра содержит много полезных значимых витаминов и микроэлементов для организма. Среди них витамины группы B, витамин C, есть железо, фосфор, натрий и калий. В комплексе это способствует укреплению иммунитета. Также кабачковая икра содержит полезную клетчатку, которая улучшает работу пищеварительной системы.
