Рецепт кабачковой икры «Пальчики оближешь»

Заготовки на зиму простые рецепты

Рецепт баклажанной икры на зиму

Салат Анкл бенс на зиму

Кабачки жареные в кляре на сковороде

Лечо из болгарского перца на зиму

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» рецепт

Приготовить кабачковую икру «Пальчики оближешь» на зиму в домашних условиях с томатной пастой, морковью и луком по этому рецепту легко и просто. Икра получается самая вкусная, ароматная и полезная, как в СССР.

Ингредиенты

Кабачки – 1 кг (4 шт. среднего размера)

Морковь – 250 г (4 шт. среднего размера)

Лук репчатый – 300 г (4 шт. среднего размера)

Томатная паста – 80 г

Растительное масло – 70 г

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Чёрный молотый перец – ¼ ч. л.

Специи «Итальянские травы» - по вкусу

Сушеный чеснок – по вкусу

Уксус 9% - 1 ст. л.

.

.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовим продукты для приготовления икры. Кабачки сначала моем и чистим при помощи овощечистки.

Шаг 2

Разрезаем пополам, при необходимости удаляем семена при помощи столовой или чайной ложки.

Шаг 3

Нарезаем кабачки на небольшие кубики. Если вы удаляете семена, то учитывайте вес и соотношение ингредиентов за их вычетом.

Шаг 4

Далее очищаем морковь, её можно мелко нарезать или натереть на крупной тёрке.

Шаг 5

Репчатый лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики смоченным в холодной воде ножом, чтобы не слезились глаза.

Шаг 6

На разогретую сковороду наливаем растительное масло без запаха и перекладываем в неё лук. Обжариваем его до лёгкого румянца.

Шаг 7

Добавляем морковь и жарим вместе ещё 2-3 минуты.

Шаг 8

Кладём к овощам томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё пару минут.

Шаг 9

Перекладываем приготовленную зажарку в большую кастрюлю с толстым дном.

Шаг 10

Затем отправляем в кастрюлю нарезанные кабачки.

Шаг 11

Добавляем сахар, солим, перчим, добавляем специи, например, «Итальянские травы», сушеный чеснок. Перемешиваем.

Шаг 12

Включаем минимальный огонь и тушим под крышкой до мягкости кабачков. Периодически снимаем крышку и помешиваем, чтобы ничего не пригорало.

Шаг 13

Когда кабачки стали мягкими, снимаем с огня и пробиваем кабачковую массу при помощи погружного блендера до однородного состояния.

Шаг 14

Готовую икру снова отправляем на плиту и на среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая. При закипании икра будет активно булькать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Шаг 15

После того, как масса закипит, добавляем уксус. Перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 16

Перекладываем кабачковую икру горячей в стерилизованные банки при помощи чистой широкой воронки, которую предварительно прокипятили.

Шаг 17

Стараемся накладывать до самого верха, чтобы в банке осталось как можно меньше воздуха.

Шаг 18

Закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем в одеяло и даём полностью остыть.

Шаг 19

Готовую кабачковую икру храним в темном прохладном месте не более года. Открытую банку желательно хранить в холодильнике не более 3 дней.

Приятного аппетита!

Рецепт кабачковой икры Пальчики оближешь Скачать.docx

Польза кабачковой икры

Кабачковая икра содержит много полезных значимых витаминов и микроэлементов для организма. Среди них витамины группы B, витамин C, есть железо, фосфор, натрий и калий. В комплексе это способствует укреплению иммунитета. Также кабачковая икра содержит полезную клетчатку, которая улучшает работу пищеварительной системы.

.