Нежинский салат из огурцов на зиму с луком простой классический пошаговый рецепт приготовления с фото
Заготовить «Нежинский» салат из огурцов с луком на зиму в домашних условиях очень просто и быстро по этому классическому рецепту. Он получается очень вкусный, ароматный и пикантный, а огурчики в нём остаются свежими и хрустящими.
Огурцы - 1,5 кг
Лук репчатый - 300 г
Укроп - 1 пучок
Уксус столовый 9% - 3 ст. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль крупного помола - 1 ст. л.
Перец чёрный горошком - 0,5 ч. л.
Как приготовить салат «Нежинский» из огурцов на зиму с луком? Подготовим ингредиенты. Свежие огурцы для салата можно взять любые, желательного одного размера, чтобы получилось красиво и эстетично.
Огурчики моем и нарезаем кружочками толщиной около 2-3 мм.
Репчатый лук очищаем, разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами смоченным в холодной воде ножом, чтобы глаза не слезились.
Укроп моем, удаляем стебли и мелко нарезаем. Он придаст необыкновенный аромат салату из огурцов.
Перекладываем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем соль крупного помола (с ней вкуснее) и сахар. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре примерно на полчаса. За это время ещё 2 раза перемешиваем, чтобы сока из огурцов образовалось больше.
Затем добавляем чёрный перец и вливаем уксус. Ещё раз хорошо перемешиваем.
Плотно укладываем салат в чистые банки при помощи столовой ложки и заливаем образовавшимся маринадом. Прикрываем чистыми крышками, не закручивая их.
Помещаем банки с салатом в кастрюлю, на дно которой положено небольшое полотенце, и наливаем тёплую воду, чтобы та доходила по плечики банок.
Доводим воду до кипения, убавляем огонь и стерилизуем банки 15 минут.
Аккуратно достаём при помощи специального зажима, чтобы не обжечься, и сразу плотно закрываем крышки, прокрутив сначала против часовой стрелки, а затем подав вперёд (если крышки винтовые).
Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом или пледом и даём полностью остыть. Хранится салат в тёмном прохладном помещении до следующего урожая.
Салат «Нежинский» из огурцов на зиму приготовлен. Огурчики в нём получились очень вкусные, пикантные и хрустящие. Такой салат хорошо подавать зимой как закуску или на гарнир к любым блюдам из мяса, рыбы или птицы.
Приятного аппетита!
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
.
