Приготовить сладкие помидоры на зиму по этому рецепту, когда маринад вкуснее помидоров, просто и быстро. Сами помидоры получаются очень вкусные, кисло-сладкие, такие, что пальчики оближешь!
Помидоры ~ 1,6-1,8 кг
1,5 литра воды
1 ст. л. соли каменной (с горкой)
200 г сахара
3 лавровых листа
5 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
3 бутона гвоздики
1/2 ч. л. семян укропа
100 мл столового уксуса 9%
Подготовим ингредиенты. Помидоры для маринования лучше взять мясистые, «сливку», желательно твёрдые и небольшого размера. В среднем на 3 литровые банки уходит 1,6-1,8 кг помидоров в зависимости от плотности укладки и размера. Промываем их.
Банки для этого рецепта стерилизовать не обязательно, главное, чтобы они были сухие и чистые. Крышки ошпариваем кипятком и так оставляем на 5 минут.
Чтобы помидоры в процессе термической обработки не лопались, нужно проколоть их в области плодоножки зубочисткой или вилкой в двух направлениях.
Перекладываем помидоры в банки и заливаем их крутым кипятком в 2 приёма с интервалом, чтобы стекло не лопнуло.
Накрываем стерилизованными крышками и оставляем прогреваться на 15 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, должно получится 1,5 литра воды. Если воды получилось меньше, то добавляем её, поскольку маринад мы будем готовить из расчёта 1,5 л воды на 3 литровые банки.
Приступаем к приготовлению маринада для сладких помидор. Добавляем на 1,5 литра воды в кастрюле 1 столовую ложку с горкой каменной поваренной соли, всыпаем 200 г сахара, 3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 5 горошин чёрного перца, 3 бутона гвоздики и половину чайной ложки семян укропа.
Всё перемешиваем, включаем огонь, доводим до кипения и провариваем маринад 2 минуты. При этом соль и сахар должны полностью раствориться.
Выключаем огонь и вливаем в маринад 100 мл столового уксуса 9%.
Сразу заливаем кипящим маринадом банки с помидорами так, чтобы немного жидкости полилось через край.
Закручиваем стерилизованными крышками и переворачиваем. Смотрим, чтобы не нигде не подтекало. Укутываем теплым пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.
Сладкие маринованные помидоры на зиму готовы. Убираем в тёмное прохладное место. Примерно через 1,5 месяца их уже можно кушать.
Приятного аппетита!
