Баклажанная икра через мясорубку рецепт на зиму

Заготовки на зиму простые рецепты

Баклажанная икра через мясорубку

Приготовить икру из баклажан через мясорубку в домашних условиях просто и быстро по этому рецепту. Икра получается очень вкусная, зернистой текстуры, в меру острая и очень полезная: в ней много витаминов и клетчатки.

Ингредиенты

Баклажаны – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Болгарский сладкий перец – 1 кг

Острый перец – 2-3 шт. (по желанию)

Морковь – 500 г

Лук репчатый – 4 шт.

Чеснок – 1 головка

Укроп – средний пучок (30 г)

Уксус яблочный 6% - 100 мл

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 3 ст. л.

Подсолнечное масло – 400 мл

.

.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовим овощи для баклажанной икры через мясорубку. Чтобы баклажаны не горчили, они должны быть не перезревшими. Можно подстраховаться, нарезав баклажаны кусочками, а затем поместить их в подсоленную воду. Через полчаса воду слить, а баклажаны промыть под холодной проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.

Шаг 2

Сладкий болгарский перец моем, удаляем плодоножку и семена, режем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку.

Шаг 3

Если вы любите поострее, то можно взять острый перец, промыть его, удалить плодоножку и семена и также пропустить через мясорубку. Самая жгучая часть перца находится на внутренней пластинке, на которой держатся семена. Удалив её, мы снизим остроту перца.

Шаг 4

Морковь чистим и пропускаем через мясорубку в другую миску.

Шаг 5

Чеснок очищаем от шелухи, разделяем на зубчики и пропускаем их через мясорубку в третью миску.

Шаг 6

Спелые мясистые помидоры моем, разрезаем пополам и также пропускаем через мясорубку в отдельную ёмкость.

Шаг 7

Настало время баклажан. От кожуры их можно не очищать. Молодые синенькие достаточно промыть и нарезать удобными кусочками. Пропускаем баклажаны через мясорубку.

Шаг 8

Моем укроп и мелко нарезаем, можно вместе со стеблями.

Шаг 9

Репчатый лук очищаем и нарезаем достаточно мелко смоченным ножом, чтобы не слезились глаза.

Шаг 10

В большой кастрюле с толстым дном или казане разогреваем подсолнечное масло и перекладываем сначала нарезанный репчатый лук. Обжариваем его до золотистого цвета, часто помешивая.

Шаг 11

Добавляем к луку баклажаны, перемешиваем и жарим 10 минут.

Шаг 12

Отправляем в кастрюлю морковь, перемешиваем и жарим всё вместе 5 минут.

Шаг 13

Затем кладём в кастрюлю сладкий и острый перец (по желанию), жарим 5 минут.

Шаг 14

Добавляем в овощи яблочный уксус и всё перемешиваем.

Шаг 15

В последнюю очередь перекладываем томатную массу прокрученных помидор. Перемешиваем и провариваем икру 30 минут.

Шаг 16

Добавляем в массу чеснок и укроп.

Шаг 17

Кладём соль, сахар. Всё тщательно перемешиваем, пробуем на вкус. Провариваем ещё 5 минут и снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 18

Раскладываем приготовленную горячую баклажанную икру на зиму по сухим стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем, укутываем одеялом и так оставляем до остывания.

Шаг 19

Икра из баклажан может храниться в тёмном прохладном месте до следующего урожая. Её очень вкусно кушать, намазав на хлеб, подавать, как прекрасную закуску или в дополнение к гарниру к любым блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Приятного аппетита!

Баклажанная икра через мясорубку на зиму Скачать рецепт.docx

Польза баклажанной икры

Баклажанная икра содержит много витаминов:

В1, В6, РР, В2, В12, В5, аскорбиновую кислоту, цинк и марганец.

Полезные свойства:

— баклажаны содержит много клетчатки, которая улучшает пищеварение;

— полезна для сердца из-за наличия в ней калия;

— снижает уровень сахара и холестерина в крови;

— микроэлементы меди и железа, содержащиеся в баклажане, полезны при малокровии и для будущих мам.

.