Заготовки на зиму простые рецепты
Приготовить икру из баклажан через мясорубку в домашних условиях просто и быстро по этому рецепту. Икра получается очень вкусная, зернистой текстуры, в меру острая и очень полезная: в ней много витаминов и клетчатки.
баклажаны — 2 кг;
помидоры — 600 г;
морковь — 300 г;
репчатый лук — 300 г;
болгарский перец — 300 г;
растительное масло — 100 мл;
соль — 40 г;
сахар — 120 г;
молотый чёрный перец — ¹⁄₂ ч. ложки;
чеснок — 1 головка;
уксус 9%-й — 50 мл.
Нарежьте овощи средними кусочками. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь с луком и перцем, а также баклажаны. С баклажанов нужно только срезать кончики, шкурку убирать не нужно.
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите массу из моркови, лука и перца. Постоянно помешивая, тушите, пока овощи не дадут сок.
Добавьте баклажаны, перемешайте и готовьте около 20 минут.
Добавьте пюре из помидоров, перемешайте и тушите 30 минут. Периодически помешивайте.
Всыпьте соль, сахар, перец и измельчённый чеснок. Тщательно перемешайте и готовьте ещё 10 минут.
Введите уксус и через 5 минут снимите кастрюлю с плиты. Разложите её по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. После остывания перенесите на хранение в прохладное место.
Второй способ приготовления баклажанной икры на зиму
Баклажанная икра содержит много витаминов:
В1, В6, РР, В2, В12, В5, аскорбиновую кислоту, цинк и марганец.
— баклажаны содержит много клетчатки, которая улучшает пищеварение;
— полезна для сердца из-за наличия в ней калия;
— снижает уровень сахара и холестерина в крови;
— микроэлементы меди и железа, содержащиеся в баклажане, полезны при малокровии и для будущих мам.
.
