Свинина — 400 грамм
Говядина — 300 грамм
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Хлеб белый — 100 грамм
Сливки или молоко — 70 миллилитров
Соль, перец, специи — по вкусу
Мука — 50 грамм
Растительное масло для жарки котлет.
Шаг 1
Мясо, нарезанное небольшими кусками, прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Шаг 2
У хлеба отрезаем корочки, а мякоть заливаем сливками или молоком и оставляем на 10 минут.
Шаг 3
В глубокую миску выкладываем фарш, добавляем размоченный хлеб, специи, соль и перец.
Шаг 4
Фарш хорошо перемешиваем до объединения всех ингредиентов и отбиваем, поднимая руками и кидая обратно в миску.
Шаг 5
Отправляем фарш в холодильник на 30 минут, затем формируем котлеты влажными руками. Затем обваливаем каждую котлету в муке со всех сторон.
Шаг 6
Нагреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты. Обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки примерно по 1–2 минуте.
Шаг 7
Уменьшаем огонь до среднего или меньше, накрываем крышкой и готовим ещё 15–20 минут. При необходимости, добавляем немного кипятка и следим, чтобы вода не выпаривалась, а котлеты не подгорели.
Шаг 8
Снимаем сковороду с огня и оставляем котлеты под крышкой ещё на 5–7 минут — так они получатся более сочными и мягкими.
Шаг 9
Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, после чего подаём к столу.
Приятного аппетита!
