Говядина — 500 г
Вода — 2,5–3 л
Рис — 100 г
Масло растительное — 2–3 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Уцхо-сунели — 1 ч. л.
Харчо-сунели — 1 ч. л.
Аджика — по вкусу
Соус ткемали — 100 мл
Кинза, петрушка, укроп — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Шаг 1
Мясо говядины нарезаем небольшими порционными кусочками и отправляем в большую кастрюлю для супа, доводим до кипения.
Шаг 2
Снимаем пенку и варим на очень медленном огне около часа.
Шаг 3
В сковороду с разогретым подсолнечным маслом отправляем очищенный и мелко нарезанный кубиками лук, обжариваем его до золотистого цвета.
Шаг 4
Добавьте нарезанные и очищенные от кожуры помидоры, кладём томатную пасту, жарим 3-5 минут до мягкости.
Шаг 6
Вливаем 5–6 столовых ложек мясного бульона и тушим 1–2 минуты, а затем добавляем специи: уцхо-сунели, харчо-сунели, чеснок и аджику по вкусу. Тушим ещё 3–5 минут на среднем огне.
Шаг 7
Выложите варёное мясо из бульона в сковороду, перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Шаг 8
Перекладываем массу из сковороды в кастрюлю с бульоном, всыпаем туда рис и варим до кипения на медленном огне.
Шаг 9
Через 15 минут добавляем ткемали.
Шаг 10
Как только рис достигнет готовности, добавляем зелень: кинзу, петрушку, укроп, и солим по вкусу.
Шаг 11
Готовый суп харчо из говядины с рисом выключаем, настаиваем под крышкой 20 минут и разливаем по тарелкам, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
