Суп из свежих опят рецепт

Рецепт грибного супа из свежих опят

Ингредиенты 

опята — 300 г;

картофель — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

растительное масло — 1–2 ст. ложки;

лавровый лист — 2 шт.;

соль — по вкусу;

перец — 4 горошины;

укроп — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Опята перебрать, очистить и промыть. Сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 30 минут.

Шаг 2

Тем временем овощи помыть и очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь — соломкой или кружочками, а лук — мелкими кубиками.

Шаг 3

Укроп промыть, обсушить и мелко нарубить.

Шаг 4

Слить отвар с опят, залить их свежей водой и снова довести до кипения.

Шаг 5

На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и пассеровать до золотистости.

Шаг 6

В кипящую воду с опятами добавить нарезанный картофель, снова довести до кипения. Положить в суп пассерованные овощи, посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

Шаг 7

Варить до готовности. Перед подачей посыпать суп мелко нарезанным укропом.

Смотрите другие рецепты супа из опят

Чем отличается настоящий опенок от ложного?

У настоящего опенка есть юбочка под шляпкой, у ложных – её нет. Ложные опята можно отличить по яркому окрасу их шляпок – они у них красно-коричневого цвета. Их ножки имеют утолщение у основания. Еще одно отличие – в запахе. Настоящие опята имеют ярко выраженный грибной аромат, а ложные – пахнут плесенью.