Суп из свежих опят рецепт

Рецепт грибного супа из свежих опят

Приготовить суп из свежих опят с картофелем просто и быстро по этому классическому рецепту. Получается грибной суп очень вкусным, ароматным, густым и сытным. По этому способу приготовления можно сварить суп и из замороженных опят, предварительно их разморозив.

Ингредиенты на кастрюлю 3 л

Опята свежие - 300 г в отварном виде

Картофель - 2-3 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Лук порей - 1 шт.

Лапша яичная - 100 г

Масло растительное - 30 мл

Зелень петрушки, укропа – 3-4 веточки

Соль - по вкусу

Перец горошком – 5 шт.

Перец душистый – 3 шт.

Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Как приготовить суп из свежих опят? Сначала подготовим ингредиенты и грибы. Опята очищаем, хорошо промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. После закипания образуется пена, снимаем её и варим опята 10 минут, затем откидываем на дуршлаг и ещё раз промываем.

Шаг 2

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и отправляем в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Обжариваем до золотистости. Можно добавить для вкуса немного сливочного масла.

Шаг 3

Морковь очищаем, натираем на тёрке или нарезаем небольшим кубиком. Отправляем к луку и обжариваем вместе 2-3 минуты.

Шаг 4

Картофель очищаем, нарезаем кубиком или соломкой, отправляем к овощам и добавляем в кастрюлю воду.

Шаг 5

Кладём лавровый лист, перец горошком, чёрный молотый перец и соль. Всё перемешиваем и доводим до кипения.

Шаг 6

После того, как суп закипел, добавляем предварительно отваренные опята и варим всё вместе 10 минут на медленном огне.

Шаг 7

Добавляем яичную лапшу и провариваем ещё 7-8 минут. Выключаем и огонь и оставляем суп «томиться».

Шаг 8

Пока суп варится, лук-порей нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом.

Шаг 9

Грибной суп из свежих опят приготовлен! Раскладываем по порционным тарелкам, сверху кладём обжаренный лук-порей и посыпаем зеленью.

Шаг 10

Суп получился очень вкусный, густой, сытный и ароматный.

Приятного аппетита!

Суп из свежих опят Скачать рецепт.docx

P.S.

Время варки зависит от размера и зрелости опят. Обычно для молодых опят хватает 15-20 минут, а для более крупных и зрелых грибов может потребоваться 30-40 минут.

Чем отличается настоящий опенок от ложного?

У настоящего опенка есть юбочка под шляпкой, у ложных – её нет. Ложные опята можно отличить по яркому окрасу их шляпок – они у них красно-коричневого цвета. Их ножки имеют утолщение у основания. Еще одно отличие – в запахе. Настоящие опята имеют ярко выраженный грибной аромат, а ложные – пахнут плесенью.