Приготовить драники из брокколи с лососем и яйцом-пашот по этому рецепту от шеф-повара Дмитрия Голенина в домашних условиях просто и быстро. Блюдо получается очень вкусным, полезным и украсит любой праздничный стол.
Капуста брокколи — 1 кг
Куриное яйцо — 8 штук
Пшеничная мука — 240 г
Сливки — 280 мл
Соль — по вкусу
Сыр пармезан — 400 г
Сливочный сыр — 400 г
Слабосолёный лосось — 200 г
Оливковое масло — 50 мл
Базилик — по вкусу
Соль – по вкусу
Молотый чёрный перец — по вкусу.
Подготовим продукты по списку для приготовления драников. Брокколи промываем под холодной проточной водой и натираем на крупной тёрке или измельчаем в блендере.
Перекладываем в большую миску и добавляем просеянную муку, 4 яйца, вливаем 120 мл сливок и соль по вкусу.
Тщательно перемешиваем до получения однородной массы и формируем смоченными в воде руками круглые драники.
Разогреваем сковороду и обжариваем драники на среднем огне на оливковом масле с двух сторон до готовности.
Приготовим сливочно-сырный соус для драников с брокколи. Для этого сыр пармезан, 160 мл сливок и сливочный сыр отправляем в сотейник и ставим на медленный огонь.
Растапливаем до однородной массы, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, и снимаем с огня.
Приготовим яйца-пашот для драников.
Для этого наливаем воду в небольшую кастрюлю и ставим на сильный огонь.
Как только вода закипит, помешиваем её при помощи столовой ложки так, чтобы в центре образовалась воронка.
Разбиваем в центр воронки 1 яйцо и варим его в течение 6 минут. Достаём шумовкой и перекладываем на отдельную тарелку. Повторяем это действие с остальными яйцами.
Поджаренный драник перекладываем на порционную тарелку и смазываем его приготовленным сливочно-сырным соусом.
Сверху кладём кусочек слабосоленого лосося, а на рыбу – приготовленное яйцо-пашот. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим.
Драники из брокколи с лососем и яйцом-пашот приготовлены! Сверху украшаем листьями базилика.
Приятного аппетита!
