Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами рецепт

Что сегодня приготовить

Аджапсандали по-грузински

Омлет с помидорами

Жареные кабачки в кляре

Салат Анкл бенс из кабачков

Рецепт овощного рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами

Приготовить овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами в домашних условиях по этому рецепту просто и быстро. Такое рагу с овощами получается очень вкусным, нежным и полезным.

Ингредиенты

Кабачки – 1 шт.

Баклажаны – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Приправа «Итальянские травы» - по вкусу

Петрушка, укроп – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Приготовим ингредиенты для овощного рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами по списку.

Шаг 2

Молодые баклажаны, как правило, не горчат. Не горчат и баклажаны сорта «Белая ночь» и «Зелененький». Но если есть сомнения, то один из популярных способов избавить баклажаны от горечи – натереть их солью. Для этого разрезаем баклажан пополам и натираем каждую половинку солью. Баклажан пустит сок, с которым выйдет горечь. Через 10-15 минут промываем его холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем кубиками.

Шаг 3

Молодой кабачок моем и нарезаем кубиками. Если он уже с жёсткой кожицей и крупными семенами, то чистим его, а мякоть с семенами удобно удалить чайной или столовой ложкой.

Шаг 4

Болгарский перец моем, разрезаем пополам, удаляем плодоножку, вычищаем семена и нарезаем небольшими кубиками или соломкой.

Шаг 5

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками смоченным в холодной воде ножом, чтобы не слезились глаза.

Шаг 6

Морковь моем, чистим и тоже нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 7

Помидоры моем, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, а мякоть нарезаем также кубиками. Если кожица у томатов жесткая, чуть надрезаем её крестиком снизу, обдаём кипятком, а затем – холодной водой. Так она легко снимется.

Шаг 8

В сковороду с толстым дном или в сотейник наливаем растительное масло и разогреваем его. Сначала обжариваем в течение двух минут баклажаны.

Шаг 9

Отправляем к ним репчатый лук, затем морковь, болгарский перец, кабачок. Перемешиваем и жарим овощи на сильном огне еще пару минут.

Шаг 10

Если овощи выделили мало сока, то можно влить немного воды, чтобы рагу не подгорело.

Шаг 11

В последнюю очередь закладываем в рагу помидоры. Перемешиваем и убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим овощи в течение 20 минут.

Шаг 12

За 5-7 минут до окончания тушения солим и перчим по вкусу, добавляем приправу «Итальянские травы», перемешиваем и доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 13

Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами приготовлено! Овощи получаются мягкими и нежными. Подаем к столу, посыпав сверху рубленной петрушкой и укропом. Вкусно подавать со сметаной и кушать с хлебом. Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами Скачать рецепт.docx

.

Польза овощного рагу

Овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами обладает следующими полезными свойствами:

- низкая калорийность;

- много клетчатки;

- содержит массу витаминов и минералов;

- улучшает работу пищеварительной системы;

- укрепляет иммунитет.

Все эти свойства делают овощное рагу не просто вкусным, но и очень полезным блюдом для здоровья. Оно идеально для тех, кто соблюдает диету или следит за лишним весом.