Кабачки молодые — 700 г;
Фарш любой — 500 г;
Лук репчатый — 150 г;
Сметана 10–20% — 180 г;
Томатная паста — 2 ст. ложки;
Чеснок — 2 зубчика;
Сыр твёрдый — 100 г;
Соль, перец — по вкусу;
Масло растительное для жарки.
Шаг 1
Молодые кабачки промыть, срезать кончики и нарезать тонкими слайсами, используя овощечистку.
Шаг 2
Сложить кабачковые слайсы в миску, присыпать солью и перемешать. Оставить на время приготовления начинки.
Шаг 3
На сковороде разогреть растительное масло, добавить очищенный и нарезанный мелко лук. Жарить, помешивая, в течение 2–4 минут.
Шаг 4
Добавить фарш, размешать, разбить лопаткой крупные мясные комки и жарить, пока не выпарится влага.
Шаг 5
Добавить томатную пасту, соль, перец, сметану и выжатый через пресс чеснок. Перемешать, жарить на небольшом огне ещё пару минут.
Шаг 6
Выложить фарш в форму для запекания тонким слоем.
Шаг 7
С кабачков удалить выделившуюся жидкость. Треть распределить по мясной основе, выложив внахлёст, заполняя всю площадь.
Шаг 8
Снова сформировать слой фарша и распределить кабачки.
Шаг 9
И ещё раз чередовать мясо и овощи, чтобы получилось три кабачковых и три мясных слоя.
Шаг 10
Присыпать будущую запеканку натёртым твёрдым сыром.
Шаг 11
Прикрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Шаг 12
Затем убрать фольгу и продолжать запекание ещё 20–30 минут до румяности.
Шаг 13
Готовую запеканку из кабачков с фаршем остудить до тёплого состояния, разрезать на порции и подать к столу.
_____________
В запеканку можно добавлять другие овощи, например, помидоры или болгарский перец.
