Салат «Генеральский» на зиму из овощей с капустой и огурцами пошаговый рецепт приготовления с фото
Заготовки на зиму простые рецепты
Приготовить салат «Генеральский» из свежих овощей с капустой, огурцами, помидорами, сладким перцем, морковью и луком на зиму легко, быстро и просто по этому проверенному рецепту. Салат получается очень вкусный, пикантный, овощи в нём приятно хрустят. Такой салат из овощей очень полезный, в нём много витаминов, которые так необходимы зимой!
Огурцы - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Капуста - 300 г
Лук репчатый - 300 г
Морковь - 200 г
Сладкий перец - 300 г
Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1 пучок
Сахар -100 г
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 80 мл
Растительное масло - 150 мл
Подготовим ингредиенты. Овощи для генеральского салата должны быть хорошего качества, а капусту лучше взять молодую. Зелень можно взять любую: укроп, петрушку или кинзу.
Огурцы для салата моем, отрезаем хвостики и нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм. Нарезать их для быстроты удобно при помощи специальной кулинарной тёрки. Также огурцы можно красиво нарезать кружками при помощи фигурного ножа. Отправляем в большую миску для сборки салата.
Спелые мясистые помидоры моем, разрезаем пополам, удаляем плодоножку и нарезаем на небольшие ломтики, желательно одного размера. Перекладываем к огурцам.
Сладкий болгарский перец моем, разрезаем пополам, удаляем плодоножку, перегородки и вычищаем семена. Нарезаем соломкой толщиной примерно в 3 мм. Отправляем в миску к огурцам и помидорам.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами толщиной 2-3 мм. Отправляем в миску к остальным овощам.
Морковь очищаем, моем и натираем соломкой на тёрке для корейской моркови. Отправляем в миску.
Свежую молодую капусту очищаем от верхних листьев и шинкуем на тёрке либо нарезаем соломкой ножом толщиной в 2-3 мм. Перекладываем к овощам.
Зелень тщательно моем (у нас петрушка), отрезаем грубые стебли и мелко нарезаем. Отправляем к остальным ингредиентам.
Добавляем в салат соль, сахар, заправляем уксусом и растительным маслом. Всё хорошо перемешиваем.
Оставляем на 3 часа, перемешивая салат через каждые полчаса сверху вниз, чтобы овощи в салате пустили сок и равномерно промариновались.
Банки для салата можно быстро стерилизовать в микроволновой печи. Для этого моем их, наполняем на 2/3 водой и ставим в СВЧ. Включаем максимальную мощность и стерилизуем 5 минут.
Наполняем стерилизованные банки салатом, слегка его утрамбовывая. Из вышеуказанного количества ингредиентов у нас получилось 6 банок по 0,6 л.
Заливаем банки овощным рассолом, который образовался в миске, и прикрываем прокипяченными 2 минуты в воде крышками.
Приступаем к стерилизации. На дно большого ведра или кастрюли выкладываем полотенце, ставим банки и заливаем до плечиков горячей водой.
Ставим ведро на огонь, доводим до кипения и стерилизуем при умеренном огне 15 минут. Если у вас литровые банки – стерилизуйте 20 минут.
Аккуратно вынимаем банки, хорошенько закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном. Закрываем одеялом и оставляем так до полного остывания.
Салат Генеральский из овощей на зиму готов! Храним его в тёмном прохладном месте. Готовый салат подаём на обед как самостоятельное блюдо, как закуску на праздничный стол или к любым блюдам из мяса, птицы или рыбы вместе с гарниром из жареного или отварного картофеля.
Приятного аппетита!
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
.
