Приготовить салат «Зимний король» из огурцов без стерилизации и варки с луком, чесноком и уксусом на зиму просто и быстро по этому рецепту. Огурцы в салате остаются свежими и хрустящими. Салат получается вкусным, что пальчики оближешь, ароматным и пикантным. Он получается лучше, чем «Нежинский», поскольку готовится без термической обработки, сохраняя всю свежесть и витамины овощей, а хранится достаточно долго.
Огурцы – 2 кг
Чеснок – 100 г (2 средние головки)
Лук репчатый – 180 г (2 средние головки)
Соль каменная крупного помола – 60 г (3 ст. л.)
Сахар – 160 г (6 ст. л. с горкой)
Уксус 9% - 100 мл
Как приготовить салат «Зимний король» из свежих огурцов на зиму без стерилизации и варки? Подготовим ингредиенты. Огурцы для салата «Зимний король» можно использовать любого размера, желательно не переросшие.
Сначала огурчики хорошо промываем и заливаем холодной водой. Оставляем на 3-4 часа, чтобы они напитались влагой.
Обрезаем кончики и нарезаем. Если огурцы небольшого размера – нарезаем кружочками. Если крупные – полу-кружочками или четвертинками колец толщиной в 2-3 мм.
Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Отправляем к огурцам.
Чеснок очищаем и измельчаем, добавляем к огурцам с луком.
Теперь кладём каменную соль (с ней вкуснее), сахар, вливаем уксус и тщательно перемешиваем салат, чтобы все ингредиенты смешались, а соль и сахар равномерно распределились.
Закрываем кастрюлю с салатом крышкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов или на ночь, чтобы огурцы пустили сок.
Подготовим банки для консервации. Стерилизуем их на носике кипящего чайника 5-6 минут. Затем ставим банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышки для банок бланшируем в кипящей воде 1-2 минуты.
Перекладываем салат при помощи столовой ложки в тёплые банки, хорошо уплотняя, чтобы не было пустот и поместилось побольше.
Заливаем огурцы маринадом из сока огурцов, который образовался в кастрюле. Закатываем стерилизованными крышками.
Маринада из сока нам вполне хватило и немного ещё осталось – это к вопросу о том, если вы переживаете, хватит ли его для заливки огурцов в банке.
Салат «Зимний король» из огурцов без стерилизации с луком на зиму приготовлен! Консервантами для салата служат чеснок, лук и уксус. Из 2 кг огурцов у нас получилось 4 банки салата по 0,5 л. Они прекрасно выстоят всю зиму в прохладном месте. Огурчики могут поменять цвет – это нормально.
Огурцы в салате получились очень вкусными, хрустящими, ароматными и пикантными. Это прекрасная закуска или дополнение к гарниру, например, к отварному картофелю.
Приятного аппетита!
