Финская уха со сливками классический рецепт

Рецепт вкусной классической финской ухи со сливками

Сварить настоящую финскую уху со сливками из красной рыбы (форели, горбуши, лосося, сёмги или кеты) в домашних условиях просто и быстро по этому классическому рецепту. Такой рыбный суп по-фински называется Лохикейтто (или Lohikeitto). Он получается очень вкусный, наваристый, ароматный и густой, с ярко выраженной сливочной текстурой. Финская уха Лохикейтто невероятно полезная, поскольку в ней содержатся жирные кислоты омега-3, омега-6, а также витамины А, D, Е и необходимые микроэлементы.

Ингредиенты на кастрюлю в 4 л

Красная рыба- филе (лосось, форель, сёмга, кета) – 700 г

Лук репчатый – 3 шт.

Морковь – 1-2 шт.

Картофель – 4 шт.

Масло сливочное – 50 г

Сливки 10% - 0,5 л

Укроп – небольшой пучок

Перец душистый горошком – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Как сварить финскую уху со сливками? Подготовим продукты. Для приготовления супа можно взять любую целую красную рыбу: сёмгу, форель, кету или лосось.

Шаг 2

Разделываем красную рыбу обычным способом: потрошим, очищаем от чешуи. Отрезаем голову и плавники. Разрезаем по хребту, снимаем кожу и удаляем хребет и кости. Маленькие косточки удобно удалять при помощи пинцета.

Шаг 3

Филе красной рыбы нарезаем на небольшие кусочки или квадратики равного размера и перекладываем на тарелку.

Шаг 4

Голову (жабры предварительно удаляем), хвост, хребет и плавники перекладываем в кастрюлю – они сделают уху по-фински яркого вкуса, а рыбный бульон насыщенным и полезным. Заливаем водой и варим после закипания 20 минут. Охлаждаем, процеживаем.

Шаг 5

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонким кольцами. По желанию можно добавить лук-порей, как это делают финны.

Шаг 6

В кастрюлю, в которой будем варить уху, наливаем растительное масло и добавляем сливочное для яркости вкуса.

Шаг 7

Перекладываем в кастрюлю нарезанный репчатый лук и обжариваем на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Шаг 8

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем к луку и всё опять перемешиваем. Жарим вместе 2 минуты до мягкости.

Шаг 9

Вливаем приготовленный и процеженный рыбный бульон. Даём закипеть и кладём душистый перец горошком, лавровый лист для аромата. Даём прокипеть под закрытой крышкой 10 минут и вынимаем специи обратно шумовкой.

Шаг 10

Картофель очищаем и нарезаем на средние или крупные кубики. Он придаст сытости финской ухе. Отправляем в кастрюлю.

Шаг 11

Даём супу закипеть, добавляем соль, молотый перец и убавляем огонь до минимума. Закрываем крышкой и варим 15 минут на слабом огне до полного приготовления картофеля.

Шаг 12

Вливаем в уху сливки. Чем больше процент жирности в них – тем вкуснее получается суп. Именно сливки задают характер и текстуру всей финской ухе.

Шаг 13

Снова даём закипеть и добавляем для аромата нашинкованный мелко укроп. Хорошо перемешиваем.

Шаг 14

Отправляем в суп кусочки красной рыбы и провариваем буквально – 2-3 минуты. Снимаем с огня.

Шаг 15

Финская уха со сливками приготовлена. Разливаем по порционным тарелкам и подаём.

Шаг 16

Насыщенный сливочный рыбный бульон и союз ингредиентов делают рыбный суп Лохикейтто неповторимо вкусным и ароматным.

Приятного аппетита!

Финская уха со сливками классическая Скачать рецепт.docx