Сварить настоящую финскую уху со сливками из красной рыбы (форели, горбуши, лосося, сёмги или кеты) в домашних условиях просто и быстро по этому классическому рецепту. Такой рыбный суп по-фински называется Лохикейтто (или Lohikeitto).
Лосось или любая красная рыба — 400 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Сливки — 150 мл
Тимьян свежий — 1 веточка
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый – 5 шт.
Масло сливочное — 50 г
Шаг 1
Голову красной рыбы, хвост, луковицу, морковь, лук-порей, лавровый лист, перец горошком перекладываем в кастрюлю и заливаем водой, солим, ставим на огонь.
Шаг 2
После закипания кладём 2 картофелины, которые можно разрезать пополам, чтобы быстрее сварились.
Шаг 3
Через 30 минут готовый бульон процеживаем, а картофель разминаем толкушкой или вилкой. Чистый бульон снова ставим на плиту и доводим до кипения.
Шаг 4
Оставшиеся 2 картофелины нарезаем на кубики и отправляем в кипящий бульон, добавляем веточку тимьяна.
Шаг 5
Сделаем зажарку. Для этого обжариваем морковь и лук-порей до золотистого цвета в разогретой сковороде со сливочным маслом.
Шаг 6
Отправляем в кастрюлю с картофелем кусочки красной рыбы и варим 15-20 минут.
Шаг 7
Затем добавляем зажарку к размятой картошке и вливаем сливки. Перемешиваем и перекладываем в кастрюлю, варим на слабом огне ещё минуты 2–3.
Шаг 8
Готовую финскую уху со сливками немного настаиваем на плите и разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Как ещё приготовить Уху из красной рыбы со сливками
