Правильно сварить гороховый суп с копчёными рёбрышками по этому рецепту легко и просто. Получается гороховый суп самый вкусный, ароматный, наваристый и сытный.
Вода — 3 л
Копчёные свиные рёбрышки — 500 г
Бекон или копчёная грудинка — 200 г
Горох сухой — 400 г
Картофель — 3–4 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Петрушка – 10 г
Растительное масло для жарки – 2 ст. л.
Соль, молотый перец – по вкусу
Шаг 1
Горох хорошо промываем, заливаем водой и оставляем набухать на 4 часа или на ночь.
Шаг 2
Копчёные рёбрышки кладём в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, снимаем пену и кладём очищенную луковицу.
Шаг 3
Варим 1 час при слабом кипении, удаляем лук, он больше не нужен.
Шаг 4
Перекладываем в кастрюлю набухший горох и варим 40 минут до мягкости.
Шаг 5
Вынимаем рёбрышки из бульона, отделяем мясо от костей и нарезаем кубиками или соломкой.
Шаг 6
Картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками. Перекладываем в кастрюлю с горохом и варим 15–20 минут.
Шаг 7
Приготовим зажарку. Бекон или грудинку нарезаем кубиками. Очищенную морковь нарезаем маленькими кубиками. Лук очищаем и тоже нарезаем кубиками.
Шаг 8
На разогретую сковороду выкладываем бекон и обжариваем 2–3 минуты до лёгкого зарумянивания. Перекладываем в миску.
Шаг 9
В жире от бекона обжариваем лук и морковь, возвращаем бекон и нарезанное мясо рёбрышек.
Шаг 10
Перекладываем зажарку в кастрюлю с супом. Добавляем лавровый лист, перемешиваем и варим 7–10 минут. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 11
Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 15–20 минут.
Шаг 12
Приготовленный суп с копчеными ребрышками разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью, подаём с белыми гренками.
Приятного аппетита!
