Сварить потрясающе вкусную мясную сборную солянку с копчёностями в домашних условиях быстро и просто по этому классическому рецепту. Солянка получается ароматной, насыщенной, наваристой, а союз ниже указанных ингредиентов приводит к превосходному результату. Такой суп получается намного вкуснее, чем в ресторане, и понравится самым требовательным гурманам и любителем этого блюда.
Копчёная грудинка - 150 г
Варено-копчёная грудинка - 150 г
Копчёная колбаса - 250 г
Варёно-копчёная колбаса - 250 г
Копчёный свиной окорок - 250 г
Репчатый лук - 3-4 шт.
Квашеные огурцы - 4 шт.
Сладкий болгарский перец - 1 шт.
Помидоры - 5 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л. или по вкусу
Растительное масло - 1 ст. л.
Чёрный молотый перец - ½ ч. л.
Сушёная паприка - 1 ч. л.
Оливки - 100 г
Маслины - 100 г
Кипяток (или бульон) - 2 л
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Петрушка - 30 г
Укроп - 30 г
Как сварить сборную мясную солянку с копчёностями? Подготовим ингредиенты. Мясные копчёности для солянки мы будем нарезать по-разному, чтобы суп смотрелся красиво и эстетично, как в ресторане. Сначала в кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить суп, вливаем растительное масло и разогреваем его.
Далее нарезаем 150 г копчёной грудинки квадратиками и отправляем в кастрюлю. Помешивая, вытапливаем сало, на котором будем обжаривать остальные ингредиенты.
Нарезаем соломкой варёно-копчёную грудинку и отправляем в кастрюлю, перемешиваем и делаем средний огонь. Также вытапливаем сало, которое будет формировать вкус солянки с копчёностями.
Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими полукольцами или кубиками и отправляем в кастрюлю. Перемешиваем и обжариваем до лёгкой золотистости на среднем огне.
Кладём в зажарку 2 столовые ложки томатной пасты. Это один из основных компонентов солянки, благодаря ей суп приобретает цвет и небольшую сладость.
Огурцы для мясной солянки с копчёностями больше подходят солёные бочковые, а не маринованные. Квашеные бочковые огурцы придают солянке домашний оттенок. Нарезаем их кубиками и выкладываем в кастрюлю. Продолжаем обжаривать, постоянно помешивая.
Сладкий болгарский перец моем, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем небольшими кусочками и отправляем к остальным ингредиентам в кастрюле. Перемешиваем. Болгарский перец внесёт свою овощную нотку и добавит интересного вкуса блюду.
Помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю. С них можно предварительно удалить кожицу, обдав кипятком, а затем поместив в холодную воду на пару минут.
Очищенные крупные зубчики чеснока нарезаем слайсами и отправляем к остальным ингредиентам.
Затем кладём соль, чёрный молотый перец и одну чайную ложку копчёной паприки. Если такой нет, можно взять обычную паприку. Специи придадут пикантности нашей солянке.
Копчёную краковскую колбасу очищаем от оболочки и нарезаем полукольцами, отправляем в кастрюлю.
Варёно-копчёную колбасу нарезаем четвертинками колец.
Копчёный свиной окорок нарезаем кубиками. Всё хорошо перемешиваем в кастрюле.
Заливаем ингредиенты 2-мя литрами кипятка, перемешиваем и продолжаем варить на среднем огне.
Оливки и маслины нарезаем колечками и отправляем в солянку. Перемешиваем, добавляем при необходимости соль.
Лимон моем, немного катаем, нажав на него, по поверхности рабочего стола, чтобы легче и больше выжать сока из него. Разрезаем пополам и выжимаем в солянку сок половины лимона.
Варим суп ещё 10 минут, затем добавляем измельчённые укроп и петрушку. Перемешиваем в последний раз и снимаем с огня.
Солянка сборная мясная с копченостями приготовлена. Наливаем в порционную тарелку и подаём со сметной и ломтиком лимона. Суп получился невероятно вкусный, с обилием копчёностей, очень ароматный и пикантный.
Приятного аппетита!
