Рецепты закусок на каждый день
.
баклажан — 500 г;
перец болгарский — 250 г (красный);
морковь — 150 г;
лук репчатый — 125 г;
помидоры — 300 г;
чеснок — 4 зубчика;
перец чили — 1 шт.;
зелень — 1/2 пучка (базилик, кинза, петрушка);
молотый кориандр — 1/2 ч. л.;
шафран имеретинский — 1/3 ч. л.;
ухцо-сунели — 1/3 ч. л.;
хмели-сунели — 1/3 ч. л.;
соль — по вкусу;
чёрный молотый перец — по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.;
масло растительное — 100 мл.
Шаг 1
Баклажан помыть и нарезать на кружочки, а затем каждый разрезать пополам. Посолить и опустить в холодную воду, оставить на полчаса.
Шаг 2
Слить воду, а баклажаны тщательно отжать и обсушить. Разогреть сковороду на среднем огне и обжарить порционно до золотистого цвета. Убрать из сковороды.
Шаг 3
Отдельно обжарить репчатый лук, морковь и сладкий перец до золотистого цвета примерно 10 минут.
Шаг 4
Переложить все овощи в сотейник и кастрюлю, влить томатное пюре.
Шаг 5
Добавить лавровый лист, острый перец, измельчённый чеснок и все специи с солью. Довести до кипения и томить на небольшом огне минут 15–20.
Шаг 6
За 5 минут до готовности добавить порезанную зелень. После снять с плиты и дать блюду настояться ещё полчаса.
