Приготовить запеканку из кабачка, картофеля и помидоров с сыром в духовке по этому рецепту в домашних условиях легко, просто и быстро. Такая овощная запеканка получается очень вкусной, ароматной, нежной и полезной. Это прекрасное лёгкое блюдо на ужин, которое по достоинству оценят любители правильного питания, вегетарианцы и люди, которые соблюдают пост.
Кабачок средний – 1 шт.
Картофель - 2шт. (средний)
Помидоры – 2 шт. (средние)
Тёртый сыр – 100 г
Лук репчатый - 1шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Яйца - 2шт.
Сметана - 2,5 ст. л.
Мука - 3-4 ст. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка) – 10 г
Растительное масло – для смазывания формы
Как приготовить вкусную запеканку из кабачков, картофеля и помидоров в духовке? Для начала приготовим продукты. Кабачок моем, удаляем плодоножку, разрезаем пополам и удаляем семена при помощи столовой ложки. Молодой кабачок просто натираем на тёрке, поскольку семена у него мягкие и удалять их не стоит.
Перекладываем в миску и добавляем чайную ложку соли. Перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы кабачок пустил сок.
Затем кабачковую массу хорошо отжимаем руками, выделившуюся жидкость сливаем, она нам больше не нужна.
Репчатый лук очищаем и нарезаем на небольшие кубики при помощи смоченного в воде ножа, чтобы не слезились глаза. Отправляем в миску к натёртым кабачкам.
Картофель среднего размера чистим. Также натираем на тёрке и отжимаем жидкость. Перекладываем в миску к овощам.
Натираем на маленькой тёрке в овощи очищенный зубчик чеснока, чтобы запеканка была ароматной.
Теперь разбиваем в кабачковую массу с картофелем 2 яйца и кладём 2,5 столовые ложки сметаны.
Добавляем просеянную муку (3-4 столовые ложки в зависимости от консистенции). Очень будет хорошо, если взять цельнозерновую муку – она содержит клетчатку, витамины и полезные микроэлементы.
Затем всыпаем 1 чайную ложку хмели-сунели и солим по вкусу. Имейте ввиду, что кабачки мы уже солили перед тем, как их отжать.
Добавляем черный молотый перец и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Зелень мы предварительно хорошо промыли, обсушили и отрезали грубые стебли. Перемешиваем овощную массу.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем половину приготовленного теста и разравниваем столовой ложкой.
Спелые мясистые помидоры моем, нарезаем кружками и выкладываем на тесто. Посыпаем тёртым сыром.
Затем выкладываем вторую половину кабачкового теста и снова разравниваем ложкой.
Сверху выкладываем дольки помидоров и отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на 45 минут.
Достаём, посыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку ещё на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрёл красивый золотистый цвет.
Запеканка из кабачка, картофеля и помидоров с сыром в духовке приготовлена!
Даём немного остыть, нарезаем на порции и подаём к столу. Кабачковая запеканка получилась очень вкусная, ароматная и сочная.
Приятного аппетита!
Запеканка из кабачка, картофеля и помидоров в духовке Скачать рецепт.docx
