Омлет с помидорами и луком на сковороде простой пошаговый рецепт приготовления с фото
Приготовить в домашних условиях настоящий омлет с помидорами и луком на сковороде по этому рецепту легко и просто. Такой омлет получается вкусным и нежным, с правильной текстурой, как того и требует технология приготовления.
Яйца СО – 6 шт.
Спелые помидоры – 3 шт.
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Петрушка, базилик – 40 г
Оливковое масло – 3 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Сметана 20% – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Для омлета с помидорами и луком сначала очистим томаты от кожуры. Для этого надрезаем их крест-накрест снизу, затрагивая только кожицу.
Затем обдаём помидоры кипятком из чайника и оставляем их в горячей воде на 2 минуты.
Вынимаем шумовкой или столовой ложкой и сразу обдаём холодной водой. Кожица на разрезе скручивается, и мы легко её удаляем.
Помидоры для приготовления настоящего омлета разрезаем, удаляем из них семена и лишнюю жидкость. Это удобно делать при помощи чайной ложки.
Нарезаем мякоть томатов средними кусочками или ломтиками.
Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его, предварительно смочив нож в холодной воде.
Петрушку и базилик промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и измельчаем.
В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло и добавляем к нему сливочное. Перекладываем лук и обжариваем на среднем огне около 5 минут.
Затем добавляем помидоры. Солим и перчим по вкусу. Когда лишняя жидкость испарится, убираем сковороду с огня.
Яйца для омлета слегка взбиваем при помощи веничка или вилки в глубокой миске. Добавляем поджаренные ингредиенты со сковороды.
Кладём сметану, измельченные петрушку и базилик и всё перемешиваем.
Сковороду возвращаем на огонь, предварительно протерев её бумажными полотенцами. Разогреваем на сильном огне смесь оливкового масла со сливочным.
Аккуратно, чтобы не было брызг, выливаем на сковороду смесь для омлета. Готовим на сильном огне 4–5 мин., постоянно сдвигая деревянной лопаточкой «схватившиеся» части к центру. Настоящий омлет не должен быть пережаренным, он остаётся чуть влажным сверху.
Когда омлет из помидор с луком будет приготовлен, раскладываем его по тёплым тарелкам, чуть сбрызгиваем оливковым маслом и сразу подаём.
Приятного аппетита!
© «Книга рецептов Ассоль» 2024 Тематический информационный сайт о приготовлении блюд по рецептурам и технологическим картам от профессиональных шеф-поваров.
.
